豆?jié){和豆奶的營養(yǎng)價(jià)值各有優(yōu)勢，具體選擇需根據(jù)個人需求決定。豆?jié){更適合需要控制熱量和補(bǔ)充膳食纖維的人群，豆奶則更適合需要補(bǔ)充鈣和維生素的人群。

豆?jié){由大豆直接研磨制成，保留了大豆的天然營養(yǎng)成分，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸和膳食纖維。豆?jié){中的大豆異黃酮有助于調(diào)節(jié)雌激素水平，對女性健康有益。其熱量相對較低，適合需要控制體重的人群。豆?jié){制作過程中未添加其他成分，保留了更多植物活性物質(zhì)，但鈣含量較低，需要從其他食物中補(bǔ)充。

豆奶是在豆?jié){基礎(chǔ)上經(jīng)過加工處理，添加了鈣、維生素D等營養(yǎng)素，營養(yǎng)價(jià)值更全面。豆奶的蛋白質(zhì)經(jīng)過均質(zhì)化處理更易消化吸收，特別適合胃腸功能較弱的人群。添加的鈣和維生素D組合有助于骨骼健康，對兒童生長發(fā)育和老年人骨質(zhì)疏松預(yù)防有幫助。部分豆奶產(chǎn)品還會強(qiáng)化鐵、鋅等礦物質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值更接近牛奶。

日常飲用時可根據(jù)自身情況選擇，豆?jié){更適合作為早餐搭配，豆奶則可作為牛奶的替代品。無論選擇哪種，都建議選擇無糖或低糖產(chǎn)品，避免額外添加糖分?jǐn)z入。對大豆過敏者應(yīng)避免飲用，胃腸敏感者可從小量開始嘗試。自制豆?jié){時需充分煮沸以破壞大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，確保飲用安全。