維生素B1含量較高的食物主要有糙米、全麥面包、瘦豬肉、豌豆、葵花籽等。維生素B1又稱硫胺素，是維持神經(jīng)系統(tǒng)和能量代謝的重要營養(yǎng)素，缺乏可能導(dǎo)致腳氣病或神經(jīng)炎。

1、糙米

糙米是未經(jīng)精加工的大米，保留了富含維生素B1的米糠層。每100克糙米約含0.3毫克硫胺素，遠(yuǎn)高于精白米。建議將糙米與白米混合蒸煮，既能保證口感又能補(bǔ)充營養(yǎng)。糙米還含有豐富的膳食纖維，有助于改善胃腸蠕動。

2、全麥面包

全麥面粉制作的食品保留了小麥胚芽和麩皮，其中富含B族維生素。兩片全麥面包可提供每日所需維生素B1的15%。選購時(shí)需注意成分表中全麥粉需排在首位，避免添加糖分過多的產(chǎn)品。全麥?zhǔn)称反钆渑Ｄ淌秤每商岣?a href="http://www.phgsvzt.cn/k/394l1ud7kt342q5.html" target="_blank">蛋白質(zhì)吸收率。

3、瘦豬肉

豬里脊等瘦肉部位是優(yōu)質(zhì)動物性維生素B1來源，每100克約含0.8毫克。建議采用清蒸、快炒等低溫烹飪方式，避免長時(shí)間燉煮導(dǎo)致營養(yǎng)流失。豬肉中的維生素B1與蛋白質(zhì)結(jié)合存在，生物利用率較高，適合生長發(fā)育期人群適量食用。

4、豌豆

新鮮豌豆每100克含0.4毫克維生素B1，冷凍豌豆?fàn)I養(yǎng)損失較少。豌豆中的硫胺素與植物蛋白協(xié)同作用，能幫助緩解疲勞。可將豌豆與胡蘿卜丁、玉米粒搭配烹飪，或制成豌豆泥作為輔食，但需注意豆類過敏者慎食。

5、葵花籽

去殼葵花籽仁富含維生素B1和健康脂肪酸，30克即可滿足成人日需量的20%。建議選擇原味烘烤產(chǎn)品，避免鹽漬品種?？ㄗ芽杉尤胙帑溨嗷蛏忱惺秤?，但需控制每日攝入量在20克以內(nèi)，因其熱量較高。

除上述食物外，燕麥片、黑芝麻、酵母粉等也含有較多維生素B1。日常飲食應(yīng)注意粗細(xì)糧搭配，避免過度淘米或長時(shí)間浸泡食材。對于長期飲酒、妊娠嘔吐或胃腸吸收障礙者，可在醫(yī)生指導(dǎo)下補(bǔ)充硫胺素制劑。烹飪時(shí)減少加堿處理，采用蒸煮等低溫方式能更好保留營養(yǎng)成分。