河蝦富含優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)及多種維生素，具有增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)骨骼發(fā)育、保護(hù)心血管等功效。其營(yíng)養(yǎng)成分主要包括蛋白質(zhì)、鈣、磷、鎂、鋅、維生素A、維生素E及不飽和脂肪酸等。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

河蝦的蛋白質(zhì)含量較高，且屬于完全蛋白，含有人體所需的全部必需氨基酸。蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和組織的基本物質(zhì)，有助于維持肌肉健康、促進(jìn)傷口愈合及增強(qiáng)免疫功能。適量食用河蝦可為身體提供優(yōu)質(zhì)蛋白來源，尤其適合生長(zhǎng)發(fā)育期兒童、孕婦及術(shù)后恢復(fù)人群。

2、礦物質(zhì)

河蝦富含鈣、磷、鎂等礦物質(zhì)。鈣和磷是骨骼和牙齒的主要成分，有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松；鎂參與能量代謝和神經(jīng)肌肉功能調(diào)節(jié)。鋅元素則對(duì)免疫系統(tǒng)發(fā)育和味覺功能有重要作用。每100克河蝦可提供約60毫克鈣及200毫克磷，是膳食礦物質(zhì)的良好補(bǔ)充。

3、維生素

河蝦含有維生素A、維生素E及部分B族維生素。維生素A有助于維持視力健康和皮膚黏膜完整性；維生素E具有抗氧化作用，可減少自由基對(duì)細(xì)胞的損傷。這些維生素協(xié)同作用，能幫助延緩衰老、改善皮膚狀態(tài)并增強(qiáng)抵抗力。

4、不飽和脂肪酸

河蝦中的脂肪以不飽和脂肪酸為主，尤其是omega-3脂肪酸。這類脂肪酸有助于降低血液中低密度脂蛋白膽固醇水平，減少動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)預(yù)防心腦血管疾病有潛在益處。適量攝入還可改善腦神經(jīng)功能。

5、低熱量

河蝦屬于低熱量高營(yíng)養(yǎng)食材，每100克僅含約90千卡熱量，且脂肪含量低于2克。其高蛋白低脂肪的特性適合控制體重人群及代謝性疾病患者作為動(dòng)物性蛋白來源，但需注意烹飪方式以避免額外熱量攝入。

食用河蝦時(shí)建議選擇清蒸、水煮等低油烹飪方式，避免高溫油炸導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失。對(duì)甲殼類過敏者應(yīng)禁用，高尿酸血癥及痛風(fēng)患者需控制攝入量。新鮮河蝦外殼應(yīng)呈青灰色且有光澤，烹飪前需徹底清洗并去除腸線。搭配蔬菜水果食用可提高鐵的吸收率，但不宜與大量含鞣酸食物同食以免影響蛋白質(zhì)消化。日常儲(chǔ)存需冷凍保鮮，解凍后盡快食用。