鴨蛋清具有補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、促進(jìn)傷口愈合、輔助調(diào)節(jié)血壓、增強(qiáng)免疫力、潤燥養(yǎng)陰等功效。鴨蛋清是鴨蛋的透明膠狀部分，富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，適量食用對身體有益。

1、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白

鴨蛋清含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，其氨基酸組成接近人體需求，易于消化吸收。蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和組織的基本物質(zhì)，參與機(jī)體修復(fù)和代謝活動。對于術(shù)后恢復(fù)期、生長發(fā)育期或蛋白質(zhì)攝入不足的人群，適量食用鴨蛋清有助于維持氮平衡。需注意對禽蛋過敏者應(yīng)避免食用。

2、促進(jìn)傷口愈合

鴨蛋清中的蛋白質(zhì)和鋅元素參與皮膚和黏膜組織的修復(fù)過程。鋅作為多種酶的輔因子，能加速細(xì)胞增殖和膠原蛋白合成。外傷或手術(shù)后適量攝入鴨蛋清，可為創(chuàng)面修復(fù)提供營養(yǎng)支持。但嚴(yán)重創(chuàng)傷患者仍需遵醫(yī)囑進(jìn)行專業(yè)治療。

3、輔助調(diào)節(jié)血壓

鴨蛋清中鉀含量較高而鈉含量較低，這種礦物質(zhì)比例有助于維持電解質(zhì)平衡。鉀離子能拮抗鈉的升壓作用，對高血壓人群具有潛在的飲食調(diào)節(jié)價值。建議采用蒸煮等低鹽烹飪方式，避免腌制加工破壞其營養(yǎng)特性。

4、增強(qiáng)免疫力

鴨蛋清含有的溶菌酶等活性物質(zhì)具有抗菌作用，其蛋白質(zhì)成分是免疫球蛋白合成的原料。適量攝入可幫助維持呼吸道和消化道黏膜屏障功能。體質(zhì)虛弱者可將鴨蛋清與枸杞等食材搭配食用，但免疫缺陷疾病患者需以臨床治療為主。

5、潤燥養(yǎng)陰

中醫(yī)認(rèn)為鴨蛋清性涼味甘，歸肺、胃經(jīng)，具有清熱潤燥的功效。對于陰虛火旺導(dǎo)致的咽干口渴、皮膚干燥等癥狀，適量食用蒸制的鴨蛋清能起到輔助調(diào)理作用。搭配百合、銀耳等滋陰食材效果更佳，但脾胃虛寒者不宜過量食用。

鴨蛋清可蒸蛋羹、做湯或拌涼菜，建議每日攝入不超過2個鴨蛋的蛋清量。儲存時需冷藏并盡快食用，避免細(xì)菌污染。存在慢性腎病、高尿酸血癥等代謝性疾病的人群，應(yīng)在營養(yǎng)師指導(dǎo)下控制攝入量。若食用后出現(xiàn)皮疹、腹瀉等不適癥狀應(yīng)及時就醫(yī)。