巖菠菜的常見用法主要有鮮食、涼拌、煮湯、清炒和藥用。巖菠菜是一種營養(yǎng)豐富的野菜，含有多種維生素和礦物質(zhì)，適合不同人群適量食用。

1、鮮食

巖菠菜嫩葉可直接洗凈后生食，口感清爽微苦，適合搭配沙拉或其他生鮮蔬菜一起食用。鮮食能最大限度保留其中的維生素C和葉酸等水溶性營養(yǎng)素，但需注意徹底清洗以避免寄生蟲或農(nóng)藥殘留。

2、涼拌

將巖菠菜焯水后過涼，加入蒜末、醬油、香醋等調(diào)料涼拌，可減輕苦澀味。焯水時間控制在30秒內(nèi)，避免營養(yǎng)流失。涼拌巖菠菜具有開胃作用，適合夏季消暑食用。

3、煮湯

巖菠菜與雞蛋、豆腐或肉類同煮成湯，能使湯汁清香鮮美。煮制時建議最后放入巖菠菜，煮沸即可關(guān)火，保持葉片翠綠和脆嫩口感。巖菠菜湯有助于補充鐵元素和膳食纖維。

4、清炒

熱鍋快炒巖菠菜可保留其脆嫩質(zhì)地，搭配少量食用油和食鹽即可。清炒時建議先炒莖部再放葉片，大火快速翻炒1-2分鐘。這種做法能較好保持巖菠菜中的胡蘿卜素和維生素K。

5、藥用

在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中，巖菠菜全草可曬干后煎服，常用于緩解咽喉腫痛或輕度炎癥。其含有的黃酮類化合物具有一定抗氧化作用，但藥用需遵醫(yī)囑，孕婦及脾胃虛寒者慎用。

巖菠菜作為時令野菜，建議選擇葉片完整、無蟲害的新鮮植株，食用前用鹽水浸泡清洗。胃腸功能較弱者可減少生食頻率，烹飪時避免過度加工。若采集野生巖菠菜，須確認(rèn)生長環(huán)境無污染，避免誤食外形相似的有毒植物。儲存時用保鮮袋包裹冷藏，建議2-3天內(nèi)食用完畢以保持營養(yǎng)。