嬰兒通常滿8個(gè)月后可嘗試添加蛋白，但需從微量開始觀察過敏反應(yīng)。蛋白富含優(yōu)質(zhì)蛋白和礦物質(zhì)，但蛋清中的卵白蛋白可能誘發(fā)過敏，建議先確保蛋黃適應(yīng)良好再逐步引入。

嬰兒消化系統(tǒng)在8月齡后逐漸成熟，此時(shí)胰蛋白酶分泌增加，有助于分解蛋清中的蛋白質(zhì)。初次添加應(yīng)選擇完全煮熟的蛋白，碾碎后混入米糊或粥中，從1/4茶匙開始嘗試。連續(xù)觀察3天無皮疹、腹瀉、嘔吐等反應(yīng)后可增量。若家族有過敏史或嬰兒曾出現(xiàn)食物過敏，建議延遲至12月齡后添加。蛋白與含維生素C的果泥搭配可促進(jìn)鐵吸收，但避免與高草酸蔬菜同食影響鈣質(zhì)利用。

早于6月齡引入蛋白可能增加過敏風(fēng)險(xiǎn)，因嬰兒腸壁通透性較高，大分子蛋白易透過引發(fā)致敏反應(yīng)。未煮熟的溏心蛋或生雞蛋絕對(duì)禁止食用，沙門氏菌感染風(fēng)險(xiǎn)較高。部分水解蛋白配方奶粉可作為過渡選擇，其蛋白質(zhì)分子量更小致敏性更低。若進(jìn)食后出現(xiàn)嘴唇腫脹、蕁麻疹或呼吸困難等速發(fā)型過敏癥狀，需立即停用并就醫(yī)。

家長(zhǎng)需記錄每日輔食種類及嬰兒反應(yīng)，首次嘗試蛋白應(yīng)安排在上午以便觀察。接種疫苗前后3天不宜引入新食材。蛋白雖營(yíng)養(yǎng)豐富，但1歲前每日不超過1/4個(gè)全蛋，避免過量蛋白質(zhì)加重腎臟負(fù)擔(dān)。如反復(fù)出現(xiàn)濕疹加重或血便等遲發(fā)過敏癥狀，建議進(jìn)行食物過敏原檢測(cè)。