雪里蕻是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜，具有促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫力、保護(hù)視力等功效，富含維生素C、膳食纖維、鈣、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。

1、促進(jìn)消化

雪里蕻含有豐富的膳食纖維，能夠刺激胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化吸收，減少便秘的發(fā)生。膳食纖維還能增加飽腹感，有助于控制體重。雪里蕻中的芥子油苷在體內(nèi)分解后產(chǎn)生異硫氰酸酯，具有促進(jìn)胃液分泌的作用，進(jìn)一步幫助消化。

2、增強(qiáng)免疫力

雪里蕻富含維生素C，每100克雪里蕻中含有超過(guò)50毫克的維生素C，是柑橘類水果的2-3倍。維生素C能夠促進(jìn)白細(xì)胞生成，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力。雪里蕻還含有多種抗氧化物質(zhì)，能夠清除體內(nèi)自由基，減少氧化應(yīng)激對(duì)免疫系統(tǒng)的損害。

3、保護(hù)視力

雪里蕻中含有豐富的β-胡蘿卜素，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A，對(duì)維持視網(wǎng)膜健康有重要作用。雪里蕻中的葉黃素和玉米黃質(zhì)能夠過(guò)濾藍(lán)光，保護(hù)黃斑區(qū)免受光損傷，降低老年性黃斑變性的風(fēng)險(xiǎn)。這些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)預(yù)防夜盲癥和干眼癥也有一定效果。

4、補(bǔ)充礦物質(zhì)

雪里蕻是鈣和鐵的良好來(lái)源，每100克雪里蕻含有約200毫克鈣和3毫克鐵。鈣質(zhì)有助于維持骨骼健康，預(yù)防骨質(zhì)疏松。鐵元素參與血紅蛋白合成，對(duì)預(yù)防缺鐵性貧血有重要意義。雪里蕻中的鉀含量也較高，有助于調(diào)節(jié)血壓平衡。

5、抗氧化作用

雪里蕻含有多種抗氧化成分，包括維生素C、維生素E、類黃酮等。這些物質(zhì)能夠中和體內(nèi)自由基，延緩細(xì)胞衰老。雪里蕻特有的芥子油苷在體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的活性物質(zhì)，具有抗炎和抗癌的潛在功效。經(jīng)常食用雪里蕻可能降低某些慢性疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

雪里蕻營(yíng)養(yǎng)豐富但性涼，脾胃虛寒者應(yīng)適量食用。建議將雪里蕻焯水后再烹調(diào)，可去除部分草酸和芥子油苷的刺激性。雪里蕻適合與富含維生素C的食材搭配，可提高鐵的吸收率。新鮮雪里蕻宜現(xiàn)買現(xiàn)吃，如需保存可焯水后冷凍。日常飲食中每周食用2-3次雪里蕻，每次100-150克為宜，可充分發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)功效。