適量吃核桃一般不會導致長胖，過量食用可能增加肥胖風險。核桃富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸和膳食纖維，合理食用有助于控制體重。

核桃雖然熱量較高，但含有豐富的不飽和脂肪酸，有助于調(diào)節(jié)血脂代謝。其膳食纖維成分能增強飽腹感，減少其他高熱量食物的攝入。核桃中的植物甾醇可抑制膽固醇吸收，適量食用對心血管健康有益。建議每日攝入量控制在20-30克，約4-6顆帶殼核桃，可作為健康零食替代餅干、蛋糕等高糖食品。

長期過量食用核桃可能造成熱量過剩，每100克核桃約含650千卡熱量，超過每日堅果推薦攝入量易導致脂肪堆積。核桃中較高的脂肪含量可能加重消化負擔，出現(xiàn)腹脹等不適。部分加工核桃產(chǎn)品添加糖、鹽等成分，進一步增加熱量攝入。特殊人群如肥胖癥患者、高脂血癥患者需嚴格控制攝入量。

選擇原味核桃避免額外熱量攝入，搭配酸奶或水果可平衡營養(yǎng)。注意核桃可能引起過敏反應，初次食用應少量嘗試。儲存不當?shù)暮颂乙桩a(chǎn)生黃曲霉毒素，需存放于陰涼干燥處。若需控制體重，可將核桃納入每日總熱量計算，避免與其他高脂食物同食。出現(xiàn)消化不良癥狀時應暫停食用并咨詢營養(yǎng)師調(diào)整膳食結(jié)構。