蔬菜放冰箱一般能放1-7天，具體時間與蔬菜種類、儲存方式及冰箱溫度有關(guān)。

葉類蔬菜如菠菜、油菜等水分含量高，冷藏保存時間較短，通常為1-3天。這類蔬菜建議用廚房紙包裹后放入保鮮袋，避免冷凝水加速腐爛。根莖類蔬菜如胡蘿卜、土豆等結(jié)構(gòu)致密，在冷藏條件下可存放3-5天，但土豆長期冷藏易產(chǎn)生龍葵堿，建議陰涼通風(fēng)處保存更佳。茄果類蔬菜如西紅柿、青椒等冷藏時間約為5-7天，但西紅柿低溫儲存會影響風(fēng)味，未完全成熟時可室溫存放。菌菇類蔬菜需保持干燥，用紙袋包裝冷藏可保存3-4天，若出現(xiàn)黏液或異味需立即丟棄。預(yù)處理過的切配蔬菜因細(xì)胞破損更易變質(zhì)，即使冷藏也應(yīng)24小時內(nèi)食用完畢。

所有蔬菜冷藏前須去除腐爛部分，不同種類蔬菜避免混放。建議根據(jù)食用計劃分批采購，綠葉菜優(yōu)先食用。若發(fā)現(xiàn)蔬菜表面出現(xiàn)霉斑、質(zhì)地變軟或產(chǎn)生異味，即使未超過理論保存期也應(yīng)停止食用。長期儲存可選擇冷凍處理，但需焯水后分裝以保持口感。