折耳根可涼拌生食、炒制熟食、煮湯飲用、制成茶飲或搗汁外敷，以發(fā)揮其清熱解毒、利尿消腫等功效。

一、涼拌生食

涼拌生食能最大程度保留折耳根中的揮發(fā)油和魚(yú)腥草素等活性成分。新鮮折耳根洗凈切段后，用食鹽稍加揉搓去除澀味，加入醋、蒜蓉、香油等調(diào)味，適合肺熱咳嗽或泌尿系統(tǒng)感染初期癥狀者食用。但脾胃虛寒者不宜過(guò)量生食，以免引起胃腸不適。

二、炒制熟食

折耳根與肉類(lèi)或蔬菜同炒可降低其寒涼屬性。熱油爆香姜蒜后下入折耳根快速翻炒，加入臘肉或雞蛋等食材，適合消化不良或體弱人群食用。加熱過(guò)程會(huì)使部分水溶性維生素流失，但膳食纖維和礦物質(zhì)仍能較好保留。

三、煮湯飲用

折耳根與豬肉、鴨肉等同燉，能使有效成分溶于湯汁。文火慢燉1小時(shí)以上，待折耳根軟化后食用，對(duì)慢性支氣管炎或濕熱黃疸有輔助改善作用。燉煮時(shí)搭配枸杞、紅棗可平衡藥性，增強(qiáng)補(bǔ)益效果。

四、制成茶飲

曬干折耳根用沸水沖泡代茶飲，便于長(zhǎng)期服用。每日取5-10克干品反復(fù)沖泡，適合咽喉腫痛或預(yù)防呼吸道感染。可添加冰糖緩解苦澀味，糖尿病患者應(yīng)控制糖分添加。

五、搗汁外敷

新鮮折耳根搗碎取汁濕敷患處，可用于皮膚癤腫或蟲(chóng)咬皮炎。外用前需清潔皮膚，每日敷用2-3次，皮膚破損處禁用。此法能使局部高濃度吸收黃酮類(lèi)化合物，促進(jìn)炎癥消退。

折耳根即魚(yú)腥草，屬于藥食同源植物，其食用方式應(yīng)根據(jù)體質(zhì)和需求選擇。虛寒體質(zhì)者宜熟食，熱性體質(zhì)者可適當(dāng)生食。日常食用需注意食材新鮮度，避免與辛辣刺激食物同食。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)放置通風(fēng)處，防止霉變。若出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)應(yīng)立即停用，癥狀持續(xù)者須及時(shí)就醫(yī)。合理搭配膳食和適當(dāng)運(yùn)動(dòng)，有助于發(fā)揮折耳根的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。