水馬蹄具有清熱生津、利尿通便、輔助降血壓等功效，適量食用有助于補充膳食纖維和礦物質(zhì)。水馬蹄又稱荸薺，是常見的水生蔬菜，其營養(yǎng)價值與藥用價值均較高。

1、清熱生津

水馬蹄性寒味甘，含有豐富的水分和黏液質(zhì)，能緩解口干舌燥、咽喉腫痛等熱癥。對于風熱感冒初期或陰虛內(nèi)熱者，可榨汁飲用幫助清熱。脾胃虛寒者需控制攝入量。

2、利尿通便

水馬蹄中膳食纖維含量較高，每100克含1.1克膳食纖維，能促進腸道蠕動改善便秘。其鉀離子含量達306毫克/100克，可調(diào)節(jié)體內(nèi)電解質(zhì)平衡，輔助緩解水腫癥狀。

3、輔助降壓

水馬蹄含有的荸薺英成分具有輕微擴張血管作用，鉀元素可拮抗鈉離子對血壓的影響。高血壓患者可將其作為低鈉高鉀膳食的組成部分，但不可替代藥物治療。

4、補充營養(yǎng)

水馬蹄富含維生素B族、維生素C及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，其中維生素C含量達7毫克/100克。生食可最大限度保留營養(yǎng)素，適合作為兒童和孕產(chǎn)婦的輔食添加選擇。

5、抗氧化

水馬蹄皮中的荸薺酚類物質(zhì)具有清除自由基的作用，其抗氧化活性相當于常見漿果的30%。食用時建議刷洗干凈后連皮煮水，但變質(zhì)發(fā)黃的水馬蹄須丟棄。

水馬蹄可生食、煲湯或制作甜品，每日食用量建議控制在200克以內(nèi)。糖尿病患者需注意其含糖量，過敏體質(zhì)者首次食用應少量嘗試。出現(xiàn)腹瀉或皮疹時應立即停用，儲存時需冷藏并盡快食用以防霉變。