現(xiàn)在的蝦一般是可以吃的，但需注意養(yǎng)殖環(huán)境與個(gè)體過(guò)敏情況。蝦類富含優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)及不飽和脂肪酸，正規(guī)渠道購(gòu)買的蝦經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)檢疫可安全食用。

蝦作為常見水產(chǎn)品，在規(guī)范養(yǎng)殖條件下通常不會(huì)存在重金屬超標(biāo)或藥物殘留問(wèn)題。國(guó)內(nèi)對(duì)水產(chǎn)品實(shí)施嚴(yán)格的質(zhì)量監(jiān)測(cè)體系，市場(chǎng)銷售的活蝦或冰鮮蝦需通過(guò)氯霉素、孔雀石綠等禁用藥檢測(cè)。新鮮蝦體表應(yīng)呈半透明青灰色，肉質(zhì)緊實(shí)有彈性，無(wú)異味。烹飪時(shí)建議徹底加熱至蝦肉完全變紅，避免生食或半生食用法。對(duì)海鮮過(guò)敏人群可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、喉頭水腫等反應(yīng)，此類群體應(yīng)謹(jǐn)慎食用。

部分近海捕撈的野生蝦可能受工業(yè)污染影響，存在蓄積有害物質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)。赤潮高發(fā)期捕撈的蝦類可能攜帶麻痹性貝類毒素，食用后可能出現(xiàn)口唇麻木、嘔吐等癥狀。個(gè)別商販違規(guī)使用甲醛浸泡蝦類以保持色澤，此類蝦體表黏滑且?guī)в写碳ば詺馕?。?gòu)買時(shí)建議選擇外殼完整、鰓部鮮紅的蝦，避免選購(gòu)死蝦或冰衣過(guò)厚的凍蝦。

食用蝦后出現(xiàn)皮疹、腹瀉等癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。日常儲(chǔ)存鮮蝦需冷藏不超過(guò)2天，冷凍保存可維持3-6個(gè)月。兒童及孕婦應(yīng)確保蝦類完全熟透，腎功能不全者需控制攝入量。建議通過(guò)超市、品牌電商等正規(guī)渠道購(gòu)買，避免選擇來(lái)源不明的水產(chǎn)品。