胰腺萎縮患者可以適量吃低脂高蛋白食物、易消化主食、富含維生素的蔬菜水果、低纖維食物及發(fā)酵食品。胰腺萎縮可能導(dǎo)致消化功能減退，需選擇減輕胰腺負擔且營養(yǎng)豐富的食物。

一、低脂高蛋白食物

雞胸肉、鱈魚、豆腐等食物脂肪含量低且富含優(yōu)質(zhì)蛋白，有助于維持肌肉組織修復(fù)。胰腺萎縮患者消化酶分泌不足，高脂食物可能加重腹瀉，建議采用蒸煮方式烹飪，避免油炸。每日蛋白質(zhì)攝入量可分散至多餐，單次不超過20克。

二、易消化主食

軟米飯、小米粥、饅頭等精細碳水化合物可快速提供能量，減少胰腺消化壓力。全谷物類食物需研磨成糊狀食用，避免粗纖維刺激腸道。急性發(fā)作期可將主食煮至軟爛，搭配少量橄欖油改善口感。

三、富含維生素蔬菜水果

胡蘿卜泥、南瓜羹、香蕉等富含維生素A和鉀元素，能預(yù)防營養(yǎng)不良。需去皮去籽后烹調(diào)，西紅柿等酸性水果可能刺激胃腸，應(yīng)少量嘗試。深色蔬菜建議焯水后打成菜泥，每日攝入200-300克。

四、低纖維食物

嫩葉菠菜、冬瓜、去皮茄子等低纖維蔬菜可降低腸道蠕動頻率。芹菜等粗纖維蔬菜需完全煮爛，豆類食物可能產(chǎn)氣需謹慎食用。蔬菜烹調(diào)前浸泡30分鐘去除殘留農(nóng)藥，切碎后更易消化吸收。

五、發(fā)酵食品

無糖酸奶、味噌湯含益生菌有助于改善腸道菌群平衡。選擇保質(zhì)期短的活菌型產(chǎn)品，避免含防腐劑的發(fā)酵食品。乳糖不耐受者可選用植物發(fā)酵飲品，每日攝入不超過200毫升。

胰腺萎縮患者需采用少量多餐制，每日5-6餐減輕消化負擔。所有食物應(yīng)烹調(diào)至軟爛狀態(tài)，避免生冷、辛辣及酒精攝入。定期監(jiān)測體重和營養(yǎng)指標，嚴重營養(yǎng)不良時需在醫(yī)生指導(dǎo)下使用腸內(nèi)營養(yǎng)制劑。出現(xiàn)持續(xù)腹痛或脂肪瀉應(yīng)及時復(fù)查胰腺功能。