血糖高患者需避免食用高升糖指數(shù)水果如榴蓮、荔枝、龍眼等，以及精制主食如白米飯、白面包等。控制血糖的關(guān)鍵在于選擇低升糖指數(shù)食物并控制攝入量。

水果中榴蓮含糖量超過(guò)15克每百克，且升糖指數(shù)高達(dá)70以上，食用后易導(dǎo)致血糖快速波動(dòng)。荔枝果肉含糖量約16克每百克，其中葡萄糖占比超過(guò)60%，單次攝入超過(guò)10顆可能引發(fā)血糖驟升。龍眼的可溶性糖含量達(dá)20%以上，其果糖成分會(huì)通過(guò)肝臟代謝影響胰島素敏感性。

精制主食如白米飯經(jīng)過(guò)深度加工后膳食纖維含量不足1克每百克，淀粉糊化程度高導(dǎo)致餐后血糖峰值提前。白面包使用精白面粉制作，其血糖生成指數(shù)可達(dá)85以上，與黃油或果醬搭配食用會(huì)進(jìn)一步加劇血糖波動(dòng)。糯米制品如年糕、粽子等支鏈淀粉含量超過(guò)75%，在腸道中分解速度顯著快于普通淀粉。

部分熱帶水果如菠蘿、芒果含糖量在12-15克每百克區(qū)間，建議單次食用量控制在100克以內(nèi)。香蕉成熟度越高其淀粉轉(zhuǎn)化糖分越多，選擇青香蕉并限制在每日半根較為適宜。西瓜雖然升糖指數(shù)達(dá)72，但實(shí)際含糖量?jī)H6克每百克，注意每次食用不超過(guò)200克且不與高脂肪食物同食。

雜糧主食中需注意即食燕麥片經(jīng)過(guò)預(yù)糊化處理，其升糖指數(shù)比傳統(tǒng)燕麥片提高30%以上。全麥面包若未標(biāo)注100%全谷物，可能僅含30-50%全麥粉，選購(gòu)時(shí)需查看配料表。蕎麥面條中若添加小麥粉比例超過(guò)20%，其血糖反應(yīng)會(huì)明顯升高。

特殊品種如黑米、糙米等未精制谷物保留完整麩皮，膳食纖維含量是精米的3-5倍。鷹嘴豆、扁豆等雜豆類含抗性淀粉和α-淀粉酶抑制劑，可延緩葡萄糖吸收。魔芋制品主要成分為葡甘露聚糖，屬可溶性膳食纖維，對(duì)餐后血糖影響較小。

血糖管理需建立個(gè)性化飲食方案，建議每日水果攝入量控制在200克以內(nèi)并分次食用，優(yōu)先選擇莓類、蘋果等低升糖指數(shù)水果。主食可選用未精制谷物搭配優(yōu)質(zhì)蛋白食物，采用先吃蔬菜再吃主食的進(jìn)餐順序有助于平穩(wěn)血糖。定期監(jiān)測(cè)餐后2小時(shí)血糖值，根據(jù)血糖波動(dòng)情況調(diào)整食物種類和份量。烹飪方式避免煎炸多采用蒸煮，注意食物加工度與進(jìn)食速度都會(huì)影響血糖反應(yīng)。合并超重或胰島素抵抗的患者應(yīng)在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下制定具體控糖計(jì)劃。