蘿卜曬后變綠通?？梢允秤?，但需結(jié)合具體變質(zhì)情況判斷。變綠可能是光照激活葉綠素或輕微霉變導(dǎo)致，若無腐爛異味可去皮食用。

蘿卜表皮變綠多因陽光照射激活其內(nèi)部葉綠素合成，屬于植物正常生理現(xiàn)象。這類蘿卜質(zhì)地和味道可能略有變化，但營養(yǎng)成分未受破壞，切除綠色部分后仍可安全食用。若同時(shí)出現(xiàn)表皮發(fā)黏、滲液或霉斑，則提示微生物污染，需整根丟棄。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)避光通風(fēng)，未切開的完整蘿卜置于陰涼處可保存較長時(shí)間。

少數(shù)情況下蘿卜變綠伴隨內(nèi)部褐變或發(fā)酵氣味，可能因儲(chǔ)存環(huán)境濕度過高導(dǎo)致霉菌滋生。此類變質(zhì)蘿卜會(huì)產(chǎn)生展青霉素等有害物質(zhì)，即使高溫烹煮也無法分解，誤食可能引發(fā)腹痛腹瀉。購買時(shí)選擇表皮光滑無破損的蘿卜，切開后盡快食用可降低變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)。

日常儲(chǔ)存蘿卜建議用報(bào)紙包裹后放入冰箱蔬果室，避免與其他乙烯釋放量大的水果混放。食用前仔細(xì)檢查有無異常斑點(diǎn)，涼拌生食時(shí)建議用鹽水浸泡殺菌。若食用變綠蘿卜后出現(xiàn)惡心嘔吐等癥狀，應(yīng)立即停止進(jìn)食并就醫(yī)檢查。合理保存的新鮮蘿卜富含芥子油苷和維生素C，適量食用有助于增強(qiáng)免疫力。