珊瑚菇具有增強免疫力、抗氧化、調(diào)節(jié)血脂、促進消化、改善貧血等功效。珊瑚菇含有多種活性成分，如多糖、多酚類物質(zhì)、膳食纖維等，對人體健康有多方面益處。

1、增強免疫力

珊瑚菇中的多糖成分能夠激活巨噬細胞和自然殺傷細胞，增強機體免疫功能。長期適量食用可幫助降低感冒概率，對腫瘤預防也有一定輔助作用。建議免疫力低下人群每周食用2-3次。

2、抗氧化

珊瑚菇富含多酚類物質(zhì)和維生素E，能有效清除體內(nèi)自由基，延緩細胞衰老。其抗氧化能力優(yōu)于普通蔬菜水果，特別適合中老年人和長期接觸電子設(shè)備的人群食用。

3、調(diào)節(jié)血脂

珊瑚菇中的膳食纖維和植物甾醇可與膽固醇結(jié)合，減少腸道對膽固醇的吸收。臨床觀察顯示，連續(xù)食用珊瑚菇3個月可使低密度脂蛋白膽固醇下降明顯，對預防動脈粥樣硬化有幫助。

4、促進消化

珊瑚菇含有豐富的膳食纖維和多種消化酶，能促進胃腸蠕動，改善消化不良癥狀。其所含的菌類多糖還能調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，對緩解便秘有較好效果。

5、改善貧血

珊瑚菇富含鐵元素和維生素B12，能促進血紅蛋白合成。其含有的葉酸成分還可預防巨幼細胞性貧血，是素食者和貧血患者的理想食材。

食用珊瑚菇時建議選擇新鮮、無霉變的個體，烹飪前用清水浸泡10分鐘。可搭配肉類炒制或煲湯，每周食用量控制在200-300克為宜。脾胃虛寒者應減少食用量，過敏體質(zhì)者首次食用需觀察有無不良反應。保存時應置于陰涼通風處，避免陽光直射導致營養(yǎng)流失。