維生素K含量較高的食物主要有菠菜、西藍(lán)花、羽衣甘藍(lán)、納豆、動(dòng)物肝臟等。維生素K是凝血功能和骨骼健康的重要營(yíng)養(yǎng)素，分為維生素K1和K2兩種形式，日常飲食中可通過合理搭配滿足需求。

一、菠菜

菠菜是維生素K1的優(yōu)質(zhì)來源，每100克熟菠菜可提供超過400微克的維生素K1。維生素K1主要參與凝血因子合成，建議焯水后涼拌或清炒以減少草酸含量。胃腸功能較弱者需控制攝入量，避免過量引起不適。

二、西藍(lán)花

西藍(lán)花每100克含約110微克維生素K1，其十字花科特性還富含硫代葡萄糖苷。烹飪時(shí)建議蒸煮保留營(yíng)養(yǎng)，維生素K1為脂溶性營(yíng)養(yǎng)素，搭配橄欖油食用可提升吸收率。甲狀腺疾病患者需咨詢醫(yī)生后適量食用。

三、羽衣甘藍(lán)

羽衣甘藍(lán)的維生素K1含量可達(dá)每100克500微克以上，同時(shí)含有葉黃素等抗氧化物質(zhì)。其膳食纖維含量較高，適合制作沙拉或低溫烘烤。服用華法林等抗凝藥物者需保持每日攝入量穩(wěn)定，避免影響藥效。

四、納豆

納豆是維生素K2的主要食物來源，每份約含150微克維生素K2MK-7型。發(fā)酵過程產(chǎn)生的納豆激酶與維生素K2協(xié)同支持心血管健康，特殊氣味可能影響部分人群接受度，初次嘗試可從少量開始。

五、動(dòng)物肝臟

豬肝、雞肝等動(dòng)物肝臟同時(shí)含有維生素K1和K2，每100克約含30-50微克。建議每周食用1-2次，采用鹵制或爆炒方式。高膽固醇血癥患者應(yīng)控制攝入頻率，烹調(diào)前充分浸泡去除血水。

日常飲食中可將深綠色蔬菜與健康油脂搭配食用提升維生素K吸收，如菠菜拌芝麻醬、西藍(lán)花炒橄欖油等。維生素K耐熱性較好但易溶于水，建議采用急火快炒或蒸制方式。特殊人群如孕婦、抗凝治療患者需在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下調(diào)整攝入量，避免突然大量進(jìn)食高維生素K食物影響藥物效果。長(zhǎng)期服用抗生素者可能影響腸道維生素K合成，可適當(dāng)增加膳食補(bǔ)充。