維生素A缺乏可能引起夜盲癥、干眼癥、皮膚干燥、免疫力下降、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩等癥狀。維生素A缺乏主要與長(zhǎng)期飲食不均衡、消化吸收障礙、肝臟疾病、特殊生理階段需求增加等因素有關(guān)。

1、夜盲癥

維生素A是視紫紅質(zhì)合成的必需物質(zhì)，缺乏時(shí)會(huì)導(dǎo)致視網(wǎng)膜感光功能下降?；颊咴诠饩€(xiàn)昏暗環(huán)境下視力明顯減退，可能伴隨眼睛干澀、畏光。輕度缺乏可通過(guò)增加動(dòng)物肝臟、胡蘿卜等食物補(bǔ)充，嚴(yán)重者需遵醫(yī)囑使用維生素A軟膠囊或魚(yú)肝油制劑。

2、干眼癥

維生素A缺乏會(huì)使結(jié)膜杯狀細(xì)胞減少，導(dǎo)致淚液分泌不足?；颊叱霈F(xiàn)眼睛干澀、灼燒感、結(jié)膜干燥斑，嚴(yán)重時(shí)角膜軟化潰瘍。建議使用人工淚液緩解癥狀，同時(shí)補(bǔ)充維生素A滴劑，日常可多食深色蔬菜和乳制品。

3、皮膚干燥

維生素A參與皮膚上皮細(xì)胞分化，缺乏時(shí)會(huì)出現(xiàn)皮膚粗糙、脫屑、毛囊角化過(guò)度，常見(jiàn)于四肢伸側(cè)?？赏庥媚蛩剀浉喔纳平琴|(zhì)化，配合口服維生素A膠丸。飲食中需增加雞蛋、菠菜等富含維生素A的食物。

4、免疫力下降

維生素A對(duì)維持黏膜屏障和免疫細(xì)胞功能至關(guān)重要。缺乏者易反復(fù)發(fā)生呼吸道、消化道感染，傷口愈合緩慢。除補(bǔ)充維生素A棕櫚酸酯外，應(yīng)保證蛋白質(zhì)攝入，避免長(zhǎng)期腹瀉或肝膽疾病影響吸收。

5、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩

兒童維生素A缺乏會(huì)影響骨骼生長(zhǎng)和牙齒發(fā)育，表現(xiàn)為身高增長(zhǎng)緩慢、牙釉質(zhì)發(fā)育不良。需在醫(yī)生指導(dǎo)下規(guī)范補(bǔ)充維生素AD滴劑，哺乳期母親應(yīng)增加鱈魚(yú)肝油攝入，輔食添加階段及時(shí)引入南瓜、紅薯等食材。

預(yù)防維生素A缺乏需保持膳食均衡，每周攝入2-3次動(dòng)物肝臟，每日保證300-500克深色蔬菜。烹飪時(shí)適當(dāng)添加油脂可促進(jìn)維生素A吸收，避免長(zhǎng)期節(jié)食或偏食。孕婦、嬰幼兒等特殊人群應(yīng)按醫(yī)囑補(bǔ)充制劑，慢性腹瀉或肝膽疾病患者需定期監(jiān)測(cè)血清視黃醇水平。