烏賊墨含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)及活性物質(zhì)，具有抗氧化、調(diào)節(jié)免疫、改善貧血等功效。其主要作用包括提供優(yōu)質(zhì)蛋白、補充鐵元素、抑制炎癥反應(yīng)、輔助調(diào)節(jié)血脂、促進傷口愈合等。

1、提供優(yōu)質(zhì)蛋白

烏賊墨中蛋白質(zhì)含量較高，含有人體所需的多種必需氨基酸，生物利用度接近動物性蛋白標(biāo)準(zhǔn)。其蛋白結(jié)構(gòu)易于被胃腸分解吸收，適合術(shù)后康復(fù)或蛋白質(zhì)攝入不足人群作為膳食補充，但需注意海鮮過敏者禁用。

2、補充鐵元素

每100克烏賊墨含鐵量超過日常需求量的50%，所含血紅素鐵比植物性鐵更易被人體吸收。適量食用有助于改善缺鐵性貧血癥狀，尤其對月經(jīng)期女性及生長發(fā)育期兒童有益，建議搭配維生素C食物提升吸收率。

3、抑制炎癥反應(yīng)

烏賊墨中的黑色素多糖復(fù)合物具有顯著抗炎活性，能降低腫瘤壞死因子等炎癥因子水平。動物實驗顯示其可緩解腸炎模型小鼠的黏膜損傷，但具體人體應(yīng)用效果仍需更多臨床研究驗證。

4、輔助調(diào)節(jié)血脂

烏賊墨多糖可通過抑制膽固醇合成酶活性減少低密度脂蛋白生成，同時提高高密度脂蛋白比例。長期適量攝入可能對高脂血癥患者有輔助改善作用，但不能替代藥物治療。

5、促進傷口愈合

烏賊墨提取物中的多肽成分能刺激成纖維細(xì)胞增殖，加速膠原蛋白沉積。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)常將其外用于創(chuàng)傷修復(fù)，現(xiàn)代研究證實其可縮短表皮再生時間，但開放性傷口使用前須經(jīng)專業(yè)醫(yī)療處理。

建議每周食用1-2次烏賊墨制品，單次攝入量控制在30-50克。烹飪時避免高溫油炸以保留活性成分，可選用涼拌、煮粥等方式。存在痛風(fēng)、甲亢等代謝性疾病患者應(yīng)咨詢醫(yī)師后食用。若出現(xiàn)皮疹、腹瀉等過敏癥狀需立即停用并就醫(yī)。日常保存需冷凍防止變質(zhì)，解凍后應(yīng)盡快食用完畢。