胰腺炎患者需避免高脂、高糖、刺激性食物，主要包括油炸食品、肥肉、酒精、辛辣調(diào)料及高糖甜點等。急性發(fā)作期需嚴(yán)格禁食，恢復(fù)期應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下逐步調(diào)整飲食。

1、高脂食物

胰腺炎患者需嚴(yán)格限制脂肪攝入，避免加重胰腺負(fù)擔(dān)。油炸食品如炸雞、薯條，動物脂肪如肥肉、豬油，以及奶油制品均可能誘發(fā)腹痛或病情反復(fù)。急性期需完全禁食，恢復(fù)期每日脂肪攝入量應(yīng)控制在20克以下。

2、酒精飲品

酒精會直接損傷胰腺細(xì)胞并刺激胰酶分泌，啤酒、白酒、紅酒等所有含酒精飲料均需終身禁飲。即使少量飲酒也可能導(dǎo)致疾病復(fù)發(fā)，酗酒者需同時接受戒酒治療。

3、辛辣刺激物

辣椒、花椒、芥末等辛辣調(diào)料可能刺激胰液過量分泌，加重胰腺炎癥。烹飪時應(yīng)避免使用此類調(diào)料，同時減少洋蔥、大蒜等刺激性輔料。

4、高糖食品

蛋糕、巧克力、含糖飲料等可能引發(fā)血糖波動，增加胰腺代謝壓力。合并糖尿病的患者更需嚴(yán)格控制，可選擇低升糖指數(shù)水果如草莓替代甜食。

5、粗纖維食物

急性期需避免芹菜、竹筍等高纖維蔬菜，其可能刺激胃腸蠕動引發(fā)不適?；謴?fù)期可逐步添加煮軟的膳食纖維，但每日攝入量不宜超過25克。

胰腺炎患者日常飲食應(yīng)以清淡易消化的低脂半流質(zhì)食物為主，如米粥、軟面條、蒸蛋羹等，采用少食多餐方式減輕胰腺負(fù)擔(dān)?；謴?fù)期可逐步嘗試低脂魚肉、豆腐等優(yōu)質(zhì)蛋白，烹飪時選擇蒸煮方式避免油煎。定期監(jiān)測血脂血糖水平，若出現(xiàn)持續(xù)腹痛、嘔吐等癥狀需立即就醫(yī)。建議隨身攜帶疾病說明卡，在外就餐時主動告知飲食禁忌。