烏賊富含優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)及活性成分，具有補充營養(yǎng)、促進傷口愈合、調(diào)節(jié)血脂等功效。適量食用有助于改善貧血、增強免疫力，其墨汁含有的多糖類物質(zhì)還可能具有抗氧化作用。

1、補充營養(yǎng)

烏賊肉質(zhì)細嫩，每100克含蛋白質(zhì)15克以上，且含有人體必需的8種氨基酸，消化吸收率較高。同時富含鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，其中鐵含量超過牛肉，適合缺鐵性貧血人群。建議搭配維生素C豐富的蔬菜水果食用，可提升鐵吸收率。

2、促進傷口修復(fù)

烏賊軟骨提取物含有天然硫酸軟骨素，能刺激成纖維細胞增殖，加速創(chuàng)傷組織再生。術(shù)后恢復(fù)期患者可適量食用烏賊湯，但需注意對海鮮過敏者禁用。其外皮黏液中還含有抗菌肽成分，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)常用烏賊骨粉外敷促進創(chuàng)面愈合。

3、調(diào)節(jié)血脂代謝

烏賊脂肪中EPA和DHA含量占總脂肪酸的30%以上，能降低血清甘油三酯水平。其特有的?；撬岢煞挚纱龠M膽固醇代謝，預(yù)防動脈粥樣硬化。高血脂人群每周食用2-3次清蒸烏賊，需避免油炸等高油脂烹飪方式。

4、抗氧化作用

烏賊墨汁中含有的黑色素多糖具有清除自由基能力，其抗氧化活性是維生素E的50倍。墨汁中的肽聚糖還能激活巨噬細胞，增強機體清除氧化損傷物質(zhì)的能力。日?？捎媚谱饕饷婊驘躏?，但消化功能較弱者應(yīng)控制攝入量。

5、改善免疫功能

烏賊內(nèi)臟提取物中的堿性磷酸酶可刺激淋巴細胞增殖，提升NK細胞活性。其富含的鋅元素參與胸腺激素合成，對維持正常免疫功能具有重要作用。建議免疫力低下人群選擇新鮮烏賊，避免腌制加工品以保留營養(yǎng)成分。

食用烏賊需確保充分加熱至中心溫度達到75攝氏度以上，避免寄生蟲感染。痛風(fēng)發(fā)作期患者應(yīng)限制攝入，過敏體質(zhì)者首次嘗試需小劑量測試。建議每周攝入量控制在200-300克，搭配深色蔬菜均衡營養(yǎng)。選購時注意眼球清澈、表皮有光澤的新鮮個體，冷藏保存不超過48小時為宜。