膽固醇高的人群應(yīng)避免食用動(dòng)物內(nèi)臟、肥肉、油炸食品、奶油制品及反式脂肪酸含量高的加工食品。膽固醇升高可能與遺傳因素、不良飲食習(xí)慣、缺乏運(yùn)動(dòng)、肥胖或某些代謝性疾病有關(guān)，長期未控制可能增加動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等風(fēng)險(xiǎn)。

一、動(dòng)物內(nèi)臟

豬肝、雞肝、鴨腸等動(dòng)物內(nèi)臟膽固醇含量極高，每100克豬肝含膽固醇約288毫克。膽固醇高人群攝入后易加重脂質(zhì)代謝負(fù)擔(dān)，可能誘發(fā)低密度脂蛋白膽固醇升高。日常可用雞胸肉、魚類等優(yōu)質(zhì)蛋白替代，同時(shí)增加燕麥、豆類等膳食纖維攝入幫助降低膽固醇吸收。

二、肥肉

五花肉、牛腩、豬蹄等肥肉富含飽和脂肪酸，會(huì)刺激肝臟合成更多內(nèi)源性膽固醇。長期食用可能導(dǎo)致總膽固醇和甘油三酯同步升高，增加血管內(nèi)皮損傷風(fēng)險(xiǎn)。建議選擇去皮禽肉、瘦牛肉等低脂肉類，烹飪時(shí)采用蒸煮方式減少油脂攝入。

三、油炸食品

炸雞、薯?xiàng)l、油條等高溫油炸食物含大量氧化脂肪和反式脂肪酸，會(huì)降低高密度脂蛋白膽固醇水平。反復(fù)使用的煎炸油還會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺等有害物質(zhì)，加速動(dòng)脈斑塊形成。可用空氣炸鍋制作少油版食物，或改用橄欖油低溫烹飪。

四、奶油制品

黃油、奶油蛋糕、冰淇淋等乳脂制品中飽和脂肪酸占比超過60%，攝入后會(huì)顯著提升血液黏稠度。部分氫化植物油制作的甜品還含人工反式脂肪，可能引發(fā)炎癥反應(yīng)。可選擇希臘酸奶、低脂奶酪作為替代品。

五、加工食品

植脂末、人造黃油、速食湯料等深加工食品常含隱蔽性反式脂肪酸，其分子結(jié)構(gòu)更易沉積在血管壁。包裝標(biāo)注"氫化植物油"、"精煉植物油"的產(chǎn)品需特別注意。建議閱讀成分表，優(yōu)先選擇天然食材自制餐食。

膽固醇高人群需保持每日30分鐘以上有氧運(yùn)動(dòng)，如快走、游泳等促進(jìn)脂質(zhì)代謝。飲食上增加深海魚類、堅(jiān)果的不飽和脂肪酸攝入，每日補(bǔ)充10克水溶性膳食纖維。定期監(jiān)測血脂指標(biāo)，若通過3-6個(gè)月生活方式調(diào)整仍未達(dá)標(biāo)，需在醫(yī)生指導(dǎo)下使用阿托伐他汀鈣片、瑞舒伐他汀鈣片等藥物干預(yù)。烹飪時(shí)多用蒸煮燉方式，避免燒烤和煎炸，限制每日膽固醇攝入在300毫克以下。