食物中毒癥狀主要包括惡心嘔吐、腹痛腹瀉、發(fā)熱寒戰(zhàn)、頭暈乏力、肌肉酸痛等。食物中毒可能由細(xì)菌感染、病毒感染、寄生蟲(chóng)感染、化學(xué)毒素、生物毒素等因素引起，建議及時(shí)就醫(yī)，在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行針對(duì)性治療。

1、惡心嘔吐

食物中毒早期常出現(xiàn)惡心嘔吐癥狀，多因胃腸黏膜受刺激或毒素作用于嘔吐中樞所致。細(xì)菌性食物中毒如沙門(mén)氏菌感染時(shí)，嘔吐物可能含有未消化食物；金黃色葡萄球菌毒素中毒時(shí)嘔吐呈現(xiàn)噴射狀?？勺襻t(yī)囑使用蒙脫石散、鹽酸洛哌丁胺膠囊、口服補(bǔ)液鹽等藥物緩解癥狀，同時(shí)須避免進(jìn)食加重胃腸負(fù)擔(dān)的食物。

2、腹痛腹瀉

腹痛多表現(xiàn)為臍周或下腹部陣發(fā)性絞痛，腹瀉多為水樣便或黏液便，嚴(yán)重時(shí)可能出現(xiàn)血便。副溶血性弧菌感染可引起洗肉水樣便，志賀氏菌感染會(huì)出現(xiàn)里急后重感。治療需根據(jù)病原體選擇諾氟沙星膠囊、消旋卡多曲顆粒等藥物，并注意預(yù)防脫水。

3、發(fā)熱寒戰(zhàn)

當(dāng)病原體侵入血液或產(chǎn)生內(nèi)毒素時(shí)，可能出現(xiàn)38-39℃的中度發(fā)熱，伴隨畏寒寒戰(zhàn)。產(chǎn)氣莢膜桿菌感染可能出現(xiàn)高熱，而化學(xué)性中毒通常無(wú)發(fā)熱?？膳浜厢t(yī)生使用對(duì)乙酰氨基酚片、布洛芬混懸液等退熱藥物，同時(shí)進(jìn)行血常規(guī)等檢查明確感染類(lèi)型。

4、頭暈乏力

毒素影響神經(jīng)系統(tǒng)或脫水導(dǎo)致電解質(zhì)紊亂時(shí)，會(huì)出現(xiàn)頭暈?zāi)垦！⑷矸αΦ劝Y狀。肉毒桿菌中毒可伴有眼瞼下垂、視物模糊等神經(jīng)麻痹表現(xiàn)。需及時(shí)靜脈補(bǔ)充葡萄糖氯化鈉注射液，嚴(yán)重時(shí)可能需要肉毒抗毒素治療。

5、肌肉酸痛

某些細(xì)菌毒素如葡萄球菌腸毒素可引起全身肌肉酸痛，化學(xué)性中毒如重金屬污染可能伴隨肢體麻木。治療需針對(duì)病因使用相應(yīng)解毒劑，如二巰丙磺酸鈉注射液，同時(shí)可配合局部熱敷緩解癥狀。

發(fā)生食物中毒后應(yīng)立即停止進(jìn)食可疑食物，保留食物樣本供檢測(cè)。輕度癥狀可少量多次飲用淡鹽水，避免使用止瀉藥物延緩毒素排出。出現(xiàn)持續(xù)嘔吐、血便、意識(shí)模糊、尿量減少等嚴(yán)重癥狀時(shí)須急診處理?；謴?fù)期飲食應(yīng)從米湯、藕粉等流質(zhì)開(kāi)始，逐步過(guò)渡到低脂少渣食物，2-3周內(nèi)避免辛辣刺激及高蛋白飲食。注意廚房衛(wèi)生、食物充分加熱、生熟分開(kāi)等預(yù)防措施，外出就餐選擇衛(wèi)生條件良好的餐廳。