消化功能較弱者、糖尿病患者、缺鐵性貧血患者、胃腸手術恢復期人群及對柿子過敏者通常不建議食用柿餅。柿餅含有較多鞣酸和糖分，可能加重胃腸負擔、影響血糖穩(wěn)定或阻礙鐵吸收。

1、消化功能較弱者

柿餅中的鞣酸會與胃酸結合形成沉淀物，胃腸蠕動緩慢或胃酸分泌不足的人群食用后易出現(xiàn)胃脹、腹痛等癥狀。慢性胃炎、胃潰瘍患者更應避免空腹食用，防止鞣酸刺激黏膜。建議此類人群選擇蘋果、香蕉等低鞣酸水果。

2、糖尿病患者

柿餅制作過程中水分蒸發(fā)導致糖分濃縮，升糖指數(shù)顯著高于鮮柿子。血糖控制不佳者食用后可能引發(fā)血糖波動，長期過量攝入會增加并發(fā)癥風險。需控制血糖者可選擇草莓、柚子等低糖水果，食用前需監(jiān)測血糖水平。

3、缺鐵性貧血患者

鞣酸會與食物中的非血紅素鐵結合生成不溶性復合物，降低鐵的吸收率。正處于補鐵治療期或貧血癥狀明顯者應避免柿餅與富含鐵的食物同食，如動物肝臟、菠菜等。建議兩餐間隔2小時以上，優(yōu)先選擇維生素C含量高的柑橘類水果促進鐵吸收。

4、胃腸術后恢復期人群

胃腸手術后黏膜修復期對鞣酸敏感，柿餅可能誘發(fā)吻合口炎癥或粘連。術后3個月內(nèi)應嚴格避免，恢復期飲食需以易消化的米粥、蒸蛋為主?；謴驼ｏ嬍澈笫状螄L試需觀察是否有腹脹、排氣不暢等不適反應。

5、柿子過敏者

部分人群對柿子中的過敏原蛋白會產(chǎn)生IgE介導的過敏反應，表現(xiàn)為嘴唇麻木、皮膚瘙癢甚至呼吸困難。既往有樺樹花粉過敏史者更易出現(xiàn)交叉過敏。建議進行食物不耐受檢測，過敏體質者需謹慎嘗試柿餅及相關加工食品。

健康人群食用柿餅時需注意適量，每日不超過100克為宜，避免與高蛋白食物同食。食用后出現(xiàn)口舌發(fā)澀應立即停止進食，用清水漱口。儲存時需密封防潮，表面出現(xiàn)白霜為正常糖分析出現(xiàn)象，若發(fā)黑霉變則不可食用。特殊健康狀況者建議咨詢營養(yǎng)師制定個性化飲食方案。