護(hù)心肉的脂肪含量通常較高，屬于高脂肪肉類(lèi)。護(hù)心肉是豬心臟周?chē)臋M膈肌部位，含有較多肌間脂肪和結(jié)締組織，其脂肪含量明顯高于普通瘦肉。

護(hù)心肉作為豬的特殊部位，脂肪分布呈現(xiàn)明顯的大理石紋路，每100克生重約含15-20克脂肪，其中飽和脂肪酸占比超過(guò)40%。這種脂肪結(jié)構(gòu)使其在烹飪時(shí)能保持肉質(zhì)鮮嫩多汁，但同時(shí)也帶來(lái)較高的熱量密度。與豬里脊肉相比，護(hù)心肉的脂肪含量高出3-5倍，膽固醇含量也相對(duì)較高。長(zhǎng)期過(guò)量食用可能增加血液中低密度脂蛋白膽固醇水平，對(duì)心血管健康產(chǎn)生不利影響。

護(hù)心肉中的脂肪主要由單不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸構(gòu)成，雖然含有少量對(duì)心臟有益的歐米伽3脂肪酸，但整體脂肪酸比例不夠理想。在傳統(tǒng)烹飪方式中，護(hù)心肉常被用于紅燒、鹵制或燒烤，這些做法往往會(huì)額外添加油脂，進(jìn)一步增加脂肪攝入量。對(duì)于需要控制血脂的人群，建議將護(hù)心肉作為偶爾食用的食材，每次攝入量控制在50克以?xún)?nèi)，并搭配富含膳食纖維的蔬菜一起食用。

選擇護(hù)心肉時(shí)可通過(guò)肉眼觀察脂肪分布情況，脂肪紋路越密集的部位脂肪含量越高。烹飪前可適當(dāng)修剪可見(jiàn)脂肪層，采用焯水、清蒸等少油烹調(diào)方式。食用時(shí)注意搭配山楂、洋蔥等具有輔助降脂作用的食材，幫助平衡脂肪代謝。存在高脂血癥、動(dòng)脈硬化等基礎(chǔ)疾病的人群應(yīng)嚴(yán)格控制護(hù)心肉的食用頻率和數(shù)量。