高脂肪食物主要包括肥肉、油炸食品、奶油制品、堅(jiān)果種子類(lèi)以及動(dòng)物內(nèi)臟等。長(zhǎng)期過(guò)量攝入可能增加肥胖和心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，建議控制食用量并搭配膳食纖維豐富的食物。

1、肥肉

豬五花肉、牛腩、羊排等動(dòng)物脂肪含量高的部位，飽和脂肪酸比例較高，每100克可含20-30克脂肪。高溫烹飪時(shí)易產(chǎn)生多環(huán)芳烴等有害物質(zhì)，建議選擇瘦肉并減少紅燒、煎炸等烹調(diào)方式。

2、油炸食品

油條、薯片、炸雞等經(jīng)過(guò)高溫油炸的食物會(huì)吸附大量油脂，脂肪含量可達(dá)30-50%。反復(fù)使用的煎炸油可能產(chǎn)生反式脂肪酸，增加動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)，每周食用不宜超過(guò)2次。

3、奶油制品

黃油、奶酪、冰淇淋等乳制品脂肪含量在15-80%不等，含較多膽固醇和飽和脂肪。乳糖不耐受人群需注意選擇低乳糖產(chǎn)品，糖尿病患者應(yīng)關(guān)注其中的添加糖分。

4、堅(jiān)果種子

核桃、杏仁、腰果等堅(jiān)果及芝麻、葵花籽等種子雖然富含不飽和脂肪酸，但每100克含脂肪40-60克，每日建議攝入量控制在20-30克。未精制的堅(jiān)果種子保留更多維生素E和礦物質(zhì)。

5、動(dòng)物內(nèi)臟

豬腦、牛肚、雞肝等內(nèi)臟器官膽固醇含量較高，如豬腦每100克含膽固醇2500毫克以上。高尿酸血癥患者需限制食用，建議每月不超過(guò)2次，烹調(diào)前充分焯水去脂。

日常飲食中可用橄欖油替代動(dòng)物油烹飪，增加深海魚(yú)類(lèi)攝入以補(bǔ)充ω-3脂肪酸。搭配燕麥、蘋(píng)果等富含膳食纖維的食物有助于脂肪代謝，飯后適當(dāng)散步促進(jìn)消化。特殊人群如高血壓患者應(yīng)注意查看食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，控制每日脂肪攝入量不超過(guò)總能量的30%，其中飽和脂肪占比低于10%。定期進(jìn)行血脂檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。