菠蘿吃多了嘴疼通常是由于菠蘿中的菠蘿蛋白酶和草酸鈣結晶刺激口腔黏膜所致。菠蘿蛋白酶會分解口腔黏膜的蛋白質，草酸鈣結晶則可能劃傷黏膜，導致刺痛感。

菠蘿蛋白酶是一種蛋白質水解酶，能夠分解口腔黏膜表面的蛋白質，造成輕微損傷。這種酶在菠蘿的果肉和莖部含量較高，尤其在未完全成熟的菠蘿中活性更強。當大量食用菠蘿時，口腔黏膜會持續(xù)暴露在高濃度蛋白酶環(huán)境中，可能出現(xiàn)灼熱感、刺痛甚至輕微腫脹。草酸鈣結晶是菠蘿中天然存在的微小針狀結構，咀嚼時會與口腔黏膜接觸，產生物理性刺激。部分人群對這兩種物質更為敏感，少量食用也可能出現(xiàn)不適。

少數(shù)情況下，菠蘿過敏也會導致口腔疼痛，常伴隨嘴唇腫脹、喉嚨發(fā)癢等癥狀。菠蘿過敏屬于食物過敏的一種，與人體免疫系統(tǒng)對菠蘿蛋白的異常反應有關。過敏反應通常進展較快，可能在食用后幾分鐘內出現(xiàn)癥狀。若除口腔疼痛外還出現(xiàn)皮疹、呼吸困難等全身癥狀，需警惕嚴重過敏反應。

建議食用菠蘿前用鹽水浸泡15分鐘，鹽水能部分抑制菠蘿蛋白酶活性。避免空腹大量食用，每次攝入量控制在200克以內。出現(xiàn)持續(xù)疼痛或過敏癥狀時應立即停止食用，用清水漱口。過敏體質者初次嘗試菠蘿需謹慎，兒童應在家長監(jiān)督下少量試吃。若口腔黏膜出現(xiàn)破損或潰瘍，暫時避免食用菠蘿等酸性水果。