黑根子一般是指黑芝麻，常見(jiàn)用法主要有直接食用、制作糕點(diǎn)、熬粥、泡茶、制作醬料等。

1、直接食用

黑芝麻可以直接嚼食，每日適量食用有助于補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白和礦物質(zhì)。黑芝麻含有豐富的不飽和脂肪酸和維生素E，對(duì)改善皮膚干燥和頭發(fā)枯黃有一定幫助。建議選擇炒熟的黑芝麻，更利于消化吸收。腸胃功能較弱的人群應(yīng)控制攝入量，避免引起腹脹。

2、制作糕點(diǎn)

黑芝麻常被磨成粉后加入面粉中制作各類(lèi)糕點(diǎn)，如黑芝麻湯圓、黑芝麻餅等。黑芝麻粉與糯米粉混合制成的食品具有獨(dú)特香氣，同時(shí)能增加膳食纖維攝入。制作過(guò)程中需注意黑芝麻容易氧化變質(zhì)，建議現(xiàn)磨現(xiàn)用。糖尿病患者應(yīng)注意控制含糖黑芝麻糕點(diǎn)的攝入量。

3、熬粥

將黑芝麻與大米、小米等谷物一同熬煮，可制成營(yíng)養(yǎng)豐富的黑芝麻粥。這種食用方式能使黑芝麻中的鈣質(zhì)更易被人體吸收，適合骨質(zhì)疏松人群。熬粥時(shí)可搭配核桃、枸杞等食材增強(qiáng)滋補(bǔ)效果。胃腸炎發(fā)作期患者應(yīng)暫時(shí)避免食用，以免加重消化負(fù)擔(dān)。

4、泡茶

炒制后的黑芝麻可單獨(dú)或與綠茶、菊花等搭配沖泡飲用。黑芝麻茶具有安神助眠的功效，適合神經(jīng)衰弱人群晚間飲用。沖泡時(shí)水溫不宜過(guò)高，以80-90攝氏度為宜，避免破壞營(yíng)養(yǎng)成分。長(zhǎng)期失眠患者建議在醫(yī)生指導(dǎo)下配合藥物治療。

5、制作醬料

黑芝麻經(jīng)研磨后加入香油、食鹽等可制成調(diào)味醬料，常用于拌面、蘸食。黑芝麻醬富含亞油酸和植物固醇，有助于調(diào)節(jié)血脂。自制芝麻醬應(yīng)密封冷藏保存，開(kāi)封后建議一周內(nèi)食用完畢。膽囊炎患者應(yīng)限制高脂肪芝麻醬的攝入量。

黑芝麻作為藥食同源的食材，建議每日攝入量控制在10-20克。不同加工方式會(huì)影響其營(yíng)養(yǎng)成分的保留率，輕微烘烤比高溫油炸更利于營(yíng)養(yǎng)保存。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)置于陰涼干燥處，防止油脂氧化變質(zhì)。對(duì)芝麻過(guò)敏的人群應(yīng)嚴(yán)格避免接觸，出現(xiàn)皮疹、呼吸困難等過(guò)敏反應(yīng)需及時(shí)就醫(yī)。特殊疾病患者食用前建議咨詢(xún)營(yíng)養(yǎng)師或醫(yī)師。