辣根的功效與營養(yǎng)
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辣根具有促進(jìn)消化、抗菌消炎、補(bǔ)充營養(yǎng)等功效，富含維生素C、膳食纖維、硫代葡萄糖苷等營養(yǎng)成分。
1、促進(jìn)消化
辣根中含有的異硫氰酸烯丙酯能刺激胃液分泌，增強(qiáng)胃腸蠕動，幫助緩解食欲不振或飯后飽脹感。但胃腸潰瘍患者應(yīng)避免過量食用。
2、抗菌消炎
辣根中的硫苷類化合物在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為異硫氰酸鹽，對金黃色葡萄球菌等常見致病菌有抑制作用，可輔助預(yù)防呼吸道感染。
3、補(bǔ)充維生素C
每100克辣根含維生素C約80毫克，有助于膠原蛋白合成和鐵吸收。其抗氧化特性可減少自由基對細(xì)胞的損傷。
4、提供膳食纖維
辣根中不溶性膳食纖維含量較高，能增加糞便體積，促進(jìn)腸道蠕動。適合便秘人群適量食用，但腸易激綜合征患者需謹(jǐn)慎。
5、含硫代葡萄糖苷
這類活性物質(zhì)在酶解后產(chǎn)生蘿卜硫素等抗癌成分，動物實(shí)驗(yàn)顯示其對乳腺癌細(xì)胞生長有抑制作用，但人體效果仍需更多研究驗(yàn)證。
食用辣根時(shí)可將其磨碎后作為調(diào)味品搭配肉類或沙拉，每日建議攝入量不超過20克。孕婦、胃炎患者及服用抗凝藥物者應(yīng)咨詢醫(yī)生。儲存時(shí)需用保鮮膜包裹冷藏以防水分流失，切開后建議一周內(nèi)食用完畢以保留營養(yǎng)成分。
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