富含維生素A的食物主要有動物肝臟、魚肝油、乳制品、蛋黃以及橙黃色蔬菜水果等。維生素A是維持視力、免疫功能和皮膚健康的重要營養(yǎng)素，日常飲食中適量攝入有助于預防夜盲癥和干眼癥。

1、動物肝臟

豬肝、雞肝等動物肝臟是維生素A含量最高的食物之一，每100克豬肝可滿足成人每日維生素A需求的數(shù)倍。動物肝臟中的維生素A以視黃醇形式存在，生物利用率較高。建議每周食用1-2次，每次30-50克即可滿足需求，過量攝入可能導致維生素A蓄積中毒。

2、魚肝油

鱈魚肝油、鯊魚肝油等富含高濃度維生素A，傳統(tǒng)上用于預防維生素A缺乏癥。魚肝油同時含有維生素D和Omega-3脂肪酸，但需注意其維生素A含量極高，每日攝入量不宜超過推薦值，孕婦應避免過量服用。

3、乳制品

全脂牛奶、奶酪、黃油等乳制品含有天然維生素A，其中黃油每100克約含維生素A684微克。乳制品中的維生素A與脂肪結合，更易被人體吸收。選擇強化維生素A的乳制品可進一步增加攝入量，乳糖不耐受者可選擇發(fā)酵乳制品。

4、蛋黃

雞蛋蛋黃含有豐富維生素A，每個蛋黃約含維生素A140微克。蛋黃中的維生素A與卵磷脂結合，吸收率較高。建議每日食用1-2個全蛋，水煮或蒸蛋能最大限度保留營養(yǎng)素。高膽固醇人群需控制攝入量。

5、橙黃色蔬果

胡蘿卜、南瓜、芒果、杏等橙黃色蔬果富含β-胡蘿卜素，在體內可轉化為維生素A。這類植物性來源安全性更高，不會導致過量中毒。建議每日攝入300-500克蔬菜水果，烹飪時加入適量油脂可提高β-胡蘿卜素吸收率。

維生素A是脂溶性維生素，建議與含脂肪食物同食以提高吸收率。成人每日推薦攝入量男性為900微克視黃醇當量，女性為700微克。長期缺乏可能導致夜盲癥、皮膚干燥，而孕婦過量攝入可能致畸。特殊人群如孕婦、肝病患者應在醫(yī)生指導下調整飲食結構，避免同時服用維生素A補充劑與富含維生素A食物。日?？赏ㄟ^多樣化飲食獲取維生素A，無需刻意大量補充。