苦苣具有清熱解毒、涼血止血、利尿消腫等功效，常用于輔助治療咽喉腫痛、目赤腫痛、尿路感染等癥狀?？嘬牡闹饕饔冒咕?、促進消化、調(diào)節(jié)血糖、增強免疫力、保護肝臟等。

1、抗菌消炎

苦苣含有綠原酸、黃酮類化合物等活性成分，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等常見致病菌有抑制作用。其提取物可減輕口腔潰瘍、皮膚炎癥的紅腫癥狀，外敷或煎湯漱口有助于緩解局部感染。

2、促進消化

苦苣中的苦味素能刺激消化液分泌，改善食欲不振和腹脹。膳食纖維含量較高，可促進胃腸蠕動，幫助緩解功能性便秘。脾胃虛寒者需控制食用量，避免加重腹瀉。

3、調(diào)節(jié)血糖

研究發(fā)現(xiàn)苦苣多糖可能通過抑制α-葡萄糖苷酶活性延緩糖分吸收，輔助穩(wěn)定餐后血糖。糖尿病患者可適量食用嫩葉，但不可替代降糖藥物，需監(jiān)測血糖變化。

4、增強免疫

苦苣富含維生素C、胡蘿卜素等抗氧化物質(zhì)，能中和自由基，減少細胞損傷。其含有的菊苣酸可激活巨噬細胞，提升機體對病原體的清除能力，適合免疫力低下人群作為膳食補充。

5、保護肝臟

苦苣中的三萜類成分能降低谷丙轉(zhuǎn)氨酶水平，減輕酒精或藥物引起的肝細胞損傷。肝硬化患者可配伍茵陳蒿使用，但重度肝病患者需遵醫(yī)囑控制攝入量。

苦苣可涼拌、清炒或煮湯，每日食用量建議控制在100-200克鮮品。體質(zhì)虛寒者應搭配生姜、紅棗等溫性食材烹調(diào)。使用前需充分浸泡去除農(nóng)殘，避免與寒涼藥物同服。出現(xiàn)腹痛、腹瀉等不適需停用并咨詢中醫(yī)師。儲存時需保持干燥通風，避免霉變降低藥效。