適量食用腰果有助于補充營養(yǎng)，但過量可能引發(fā)胃腸不適或過敏反應。腰果富含不飽和脂肪酸、鎂、鋅等營養(yǎng)素，對心血管和神經(jīng)系統(tǒng)有益。

1、補充優(yōu)質蛋白

腰果含有優(yōu)質蛋白，每100克約含18克蛋白質，可幫助維持肌肉組織和免疫功能。其蛋白質含有人體必需的8種氨基酸，尤其適合素食者補充植物蛋白。但腎功能不全者需控制攝入量，避免加重代謝負擔。

2、提供健康脂肪

腰果中單不飽和脂肪酸占比超過60%，有助于降低低密度脂蛋白膽固醇水平。所含的亞油酸和亞麻酸是人體必需脂肪酸，對預防動脈粥樣硬化有積極作用。需注意每日攝入量建議控制在30克以內，避免熱量超標。

3、改善神經(jīng)系統(tǒng)

腰果富含鎂元素，每100克含292毫克鎂，約占成人每日需求量的70%。鎂參與神經(jīng)信號傳導，可緩解焦慮和改善睡眠質量。同時含有的色氨酸能促進血清素合成，但偏頭痛患者需謹慎食用可能誘發(fā)癥狀。

4、潛在過敏風險

腰果屬于八大類致敏食物之一，過敏體質者可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、喉頭水腫等速發(fā)型過敏反應。首次食用建議少量嘗試，出現(xiàn)口唇麻木等異常需立即停止進食。嚴重過敏者應隨身攜帶腎上腺素筆應急。

5、胃腸刺激可能

腰果含植酸和單寧物質，過量食用可能抑制礦物質吸收并刺激胃腸黏膜。烘烤不充分的腰果中胰蛋白酶抑制劑活性較高，易引發(fā)腹脹腹瀉。建議選擇充分烘焙的產品，每日食用量不超過15-20粒。

日常食用腰果建議選擇原味無添加產品，避免鹽焗或糖漬加工品。儲存時需密封防潮，出現(xiàn)哈喇味應立即丟棄。搭配深色蔬菜水果食用可提高鐵鋅吸收率，但腎功能異常及痛風患者應在營養(yǎng)師指導下控制攝入。食用后出現(xiàn)皮疹或呼吸困難需及時就醫(yī)。