大核桃和小核桃的營養(yǎng)價值各有側(cè)重，具體選擇需根據(jù)營養(yǎng)需求決定。大核桃的脂肪和熱量較高，適合需要快速補(bǔ)充能量的人群；小核桃的蛋白質(zhì)和微量元素更豐富，適合注重微量元素攝入的人群。

大核桃的脂肪含量超過60%，以不飽和脂肪酸為主，有助于維持心血管健康，其熱量約為650千卡/100克，能快速提供能量，但需注意控制攝入量避免肥胖。小核桃的蛋白質(zhì)含量達(dá)15-20%，富含鋅、鐵等微量元素，鋅含量是大核桃的2倍以上，對增強(qiáng)免疫力和促進(jìn)兒童生長發(fā)育更有優(yōu)勢，其膳食纖維含量也略高于大核桃，有助于改善腸道功能。

大核桃的維生素E含量突出，每100克含26毫克，抗氧化效果顯著，適合中老年人預(yù)防衰老。小核桃的磷、鎂等礦物質(zhì)比例更均衡，對神經(jīng)系統(tǒng)調(diào)節(jié)和骨骼健康更具益處，其單寧酸含量較低，口感澀味更輕。兩者都含有α-亞麻酸，但大核桃的歐米伽3脂肪酸比例略高，對炎癥調(diào)節(jié)效果更好。

日常食用建議將大核桃與小核桃搭配攝入，成人每日總量控制在20-30克為宜，可搭配酸奶或燕麥作為早餐補(bǔ)充。心血管疾病患者可側(cè)重選擇大核桃，生長發(fā)育期兒童及孕婦更適合小核桃。食用時注意選擇原味未加工產(chǎn)品，避免鹽焗或糖漬等深加工方式破壞營養(yǎng)成分，儲存時需密封防潮以防油脂氧化變質(zhì)，過敏體質(zhì)者首次食用應(yīng)小量測試。