空腹喝牛奶一般不會對胃造成明顯傷害，但部分人群可能出現(xiàn)胃腸不適。牛奶中的蛋白質(zhì)和乳糖在空腹?fàn)顟B(tài)下可能影響消化吸收效率，乳糖不耐受者更易出現(xiàn)腹脹腹瀉。

健康人群空腹飲用牛奶通常不會引發(fā)胃部問題。牛奶中的蛋白質(zhì)可與胃酸結(jié)合形成凝塊，延緩胃排空速度，這種生理現(xiàn)象屬于正常消化過程。牛奶含有的乳清蛋白和酪蛋白能中和部分胃酸，對胃黏膜有一定保護作用。常溫牛奶比冰鎮(zhèn)牛奶更適合空腹飲用，可減少對胃腸道的溫度刺激。建議選擇經(jīng)過巴氏殺菌的全脂牛奶，其脂肪含量有助于減緩胃酸分泌速度。

存在乳糖不耐受或慢性胃炎的人群空腹喝牛奶可能誘發(fā)不適。乳糖酶缺乏者無法充分分解牛奶中的乳糖，未消化的乳糖在腸道發(fā)酵會產(chǎn)生氣體引發(fā)腹脹。胃炎患者胃黏膜屏障功能較弱，牛奶初期中和胃酸后可能引起反跳性胃酸分泌增多。部分人對牛奶中的α-S1酪蛋白敏感，可能刺激胃黏膜產(chǎn)生輕微炎癥反應(yīng)。胃潰瘍活動期患者空腹飲用牛奶可能干擾潰瘍面愈合，這類人群應(yīng)避免空腹攝入乳制品。

飲用牛奶時可搭配少量面包、餅干等碳水化合物，有助于緩解可能的胃腸不適。選擇低乳糖或水解乳糖的牛奶產(chǎn)品能降低消化負(fù)擔(dān)。若長期空腹飲奶后出現(xiàn)胃痛、反酸等癥狀，建議進行胃功能檢查或乳糖耐受測試。日常儲存牛奶需注意冷藏保鮮，避免變質(zhì)牛奶對胃腸道造成額外刺激。