莚荽菜一般是指香菜，具有促進(jìn)消化、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、輔助改善食欲等功效，適量食用對(duì)健康有益。香菜含有揮發(fā)油、維生素C、膳食纖維等成分，可作為日常膳食的調(diào)味配菜。

1、促進(jìn)消化

香菜中的揮發(fā)油成分能刺激胃腸蠕動(dòng)，幫助緩解飯后飽脹感。其特殊香氣可激活消化酶分泌，對(duì)功能性消化不良引起的腹脹有一定改善作用。但胃腸潰瘍急性期患者應(yīng)避免大量食用。

2、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

每100克香菜含維生素C約50毫克，高于普通柑橘類水果，同時(shí)富含鉀、鈣等礦物質(zhì)。其深綠色葉片中含有葉黃素、β-胡蘿卜素等抗氧化物質(zhì)，有助于補(bǔ)充日常膳食中易缺乏的微量營(yíng)養(yǎng)素。

3、輔助改善食欲

香菜特有的芳樟醇等揮發(fā)性物質(zhì)能通過嗅覺刺激食欲中樞，對(duì)病后體弱、孕早期孕吐等人群的食欲減退有緩解作用。建議將新鮮香菜切碎后加入湯羹或涼拌菜中食用。

4、輔助抗氧化

香菜中的多酚類物質(zhì)和維生素C具有清除自由基的作用，其抗氧化活性在常見香辛料中較為突出。適量攝入可能對(duì)預(yù)防細(xì)胞氧化損傷產(chǎn)生一定幫助，但不能替代專業(yè)抗氧化劑治療。

5、輔助抑菌

研究顯示香菜提取物對(duì)部分食源性致病菌如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌有抑制作用。日常飲食中加入新鮮香菜可能輔助降低生冷食物帶來的微生物風(fēng)險(xiǎn)，但需注意徹底清洗避免農(nóng)藥殘留。

建議選擇葉片鮮綠、莖稈挺直的香菜，食用前用流水沖洗30秒以上。陰虛火旺體質(zhì)者應(yīng)控制攝入量，避免加重口干咽燥癥狀。香菜不宜長(zhǎng)時(shí)間高溫烹煮，建議在菜肴出鍋前加入以保留風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)。若出現(xiàn)皮疹、喉頭水腫等過敏反應(yīng)需立即停止食用并就醫(yī)。