白酒泡楊梅已經三年通常不建議食用。長期浸泡可能導致酒精揮發(fā)、楊梅變質或產生有害物質。

白酒泡楊梅屬于自制藥酒，其安全性受儲存條件影響較大。若儲存環(huán)境溫度波動大或密封不嚴，酒精濃度可能下降，導致抑菌作用減弱。楊梅果肉中的糖分和有機酸在長期浸泡中可能發(fā)酵，產生異味或霉變。玻璃容器中的楊梅若出現(xiàn)顏色發(fā)黑、液體渾濁等現(xiàn)象，提示已發(fā)生腐敗。部分家庭自制泡酒可能因原料清洗不徹底殘留農藥或微生物，三年后風險更高。

極少數(shù)情況下，若嚴格采用無菌操作且全程冷藏保存，理論上可能延緩變質。但家庭環(huán)境難以實現(xiàn)恒溫避光，酒精揮發(fā)后無法維持抑菌濃度。楊梅果核中的氰苷類物質長期浸泡可能溶出，增加健康風險。即使外觀無異常，也不建議冒險食用。

建議丟棄存放過久的泡制食品，選擇新鮮楊梅直接食用或短期浸泡。制作藥酒時應選用50度以上白酒，容器需高溫消毒并密封冷藏，保存期不超過6個月。食用前觀察有無懸浮物、沉淀或異常氣味，出現(xiàn)任何變質跡象立即停止食用。胃腸敏感者、肝病患者及孕婦應避免飲用自制藥酒，避免引發(fā)腹痛、腹瀉或中毒反應。日常飲食中可通過新鮮水果補充維生素C和花青素，無須依賴長期浸泡的保健偏方。