維生素A的主要來(lái)源有動(dòng)物肝臟、魚肝油、乳制品、深色蔬菜水果以及強(qiáng)化食品等。維生素A是維持視力、免疫功能及皮膚健康的重要營(yíng)養(yǎng)素，缺乏可能導(dǎo)致夜盲癥或皮膚干燥。

1、動(dòng)物肝臟

動(dòng)物肝臟如豬肝、雞肝、牛肝等是維生素A最豐富的天然來(lái)源，每100克豬肝約含5000微克視黃醇當(dāng)量。動(dòng)物肝臟中的維生素A以視黃醇形式存在，可直接被人體吸收利用。建議每周食用1-2次，過(guò)量攝入可能引起維生素A中毒。

2、魚肝油

鱈魚肝油等海洋魚類肝臟提取物富含維生素A和維生素D，每茶匙魚肝油可提供約1350微克視黃醇當(dāng)量。魚肝油適合對(duì)動(dòng)物肝臟接受度低的人群，但需注意控制攝入量，長(zhǎng)期過(guò)量可能增加骨質(zhì)疏松風(fēng)險(xiǎn)。

3、乳制品

全脂牛奶、奶酪、黃油等乳制品含有一定量維生素A，主要來(lái)源于動(dòng)物脂肪。每100毫升全脂牛奶約含30微克視黃醇當(dāng)量。乳制品中的維生素A與脂肪共同存在，脫脂產(chǎn)品含量顯著降低。

4、深色蔬菜水果

胡蘿卜、菠菜、南瓜、芒果等橙黃色和深綠色植物性食物富含β-胡蘿卜素，可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。每100克熟胡蘿卜約含850微克β-胡蘿卜素。植物性來(lái)源更安全，但轉(zhuǎn)化效率受個(gè)體差異影響。

5、強(qiáng)化食品

部分谷物、植物油和乳制品會(huì)強(qiáng)化添加維生素A，常見于營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉、早餐麥片等。強(qiáng)化食品有助于特定人群補(bǔ)充維生素A，但需查看營(yíng)養(yǎng)成分表避免與其他補(bǔ)充劑疊加過(guò)量。

建議通過(guò)多樣化飲食獲取維生素A，動(dòng)物性與植物性來(lái)源搭配更合理。普通人群無(wú)須額外補(bǔ)充維生素A制劑，孕婦、兒童等特殊人群應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整攝入量。烹飪時(shí)適當(dāng)用油可提高植物性來(lái)源的吸收率，避免長(zhǎng)期高溫烹調(diào)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失。若出現(xiàn)夜盲、皮膚角化等缺乏癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)評(píng)估。