大蒜通?？梢陨裕枳⒁膺m量食用及特殊人群的禁忌。

生大蒜含有大蒜素、硫化物等活性成分，具有抗菌、抗炎作用，適量生吃有助于增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。新鮮大蒜直接咀嚼或搗碎后拌菜食用效果較好，高溫烹飪可能導(dǎo)致部分營(yíng)養(yǎng)成分流失。生吃大蒜每日建議控制在1-3瓣，過量可能刺激胃腸黏膜，引發(fā)燒心、腹痛等不適。

胃腸潰瘍患者、胃食管反流人群及術(shù)后恢復(fù)期患者應(yīng)避免生吃大蒜，其辛辣成分可能加重黏膜損傷。生蒜還可能影響華法林等抗凝藥物代謝，服用此類藥物者需咨詢醫(yī)生。部分人對(duì)大蒜過敏，食用后可能出現(xiàn)皮疹、呼吸困難等癥狀，應(yīng)立即停止食用。

日常食用大蒜建議根據(jù)體質(zhì)調(diào)整方式，胃腸敏感者可選擇熟制或發(fā)酵黑蒜減少刺激。食用后可用牛奶、綠茶緩解口腔異味，避免空腹大量食用。若出現(xiàn)持續(xù)腹痛、腹瀉等不適，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)排查是否存在食物不耐受或其他消化系統(tǒng)疾病。特殊人群及慢性病患者應(yīng)在醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下合理攝入。