手老掉皮可能與缺乏維生素A、維生素B族、維生素C或維生素E有關(guān)，常見于飲食不均衡或吸收障礙人群。

1、維生素A

維生素A缺乏可能導(dǎo)致皮膚干燥脫屑。動物肝臟、胡蘿卜等食物富含維生素A，長期攝入不足可能影響皮膚屏障功能。若伴隨夜盲癥或毛囊角化，需警惕維生素A缺乏。

2、維生素B族

維生素B7生物素缺乏易引發(fā)皮膚脫屑，全谷物和雞蛋中含量較高。維生素B3缺乏可能導(dǎo)致糙皮病，表現(xiàn)為對稱性皮炎。B族維生素協(xié)同參與皮膚代謝，酗酒或長期服藥者更易缺乏。

3、維生素C

維生素C參與膠原蛋白合成，柑橘類水果和西蘭花是良好來源。嚴(yán)重缺乏可能引起壞血病，早期表現(xiàn)為毛囊周圍出血點，但手部脫皮多為輕度缺乏表現(xiàn)。

4、維生素E

維生素E具有抗氧化作用，堅果和植物油含量豐富。缺乏時可能導(dǎo)致皮膚水分流失加劇，但單純因維生素E缺乏導(dǎo)致手部脫皮的情況較少見。

5、其他因素

頻繁接觸化學(xué)制劑、真菌感染或遺傳性掌跖角化癥也會導(dǎo)致類似癥狀。冬季干燥氣候可能加重脫皮，需與維生素缺乏進(jìn)行鑒別。

建議每日攝入深色蔬菜200-300克、堅果15-20克，避免過度清潔雙手。若調(diào)整飲食2-3周無改善，或伴隨指甲變形、紅腫等癥狀，需就醫(yī)檢測血清維生素水平。長期脫皮者應(yīng)排查接觸性皮炎或銀屑病等皮膚疾病，必要時在醫(yī)生指導(dǎo)下使用維生素補(bǔ)充劑。