蝦參通常指海參或蝦類與其他食材的復(fù)合制品，主要功效包括補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、促進(jìn)傷口愈合、改善貧血、增強(qiáng)免疫力及調(diào)節(jié)血脂。其作用機(jī)制與所含的活性成分如多糖、皂苷、膠原蛋白及微量元素有關(guān)。

1、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白

蝦參富含易吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白，可滿足人體對必需氨基酸的需求。其蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與人體接近，利用率較高，適合術(shù)后康復(fù)或蛋白質(zhì)攝入不足者。長期適量食用有助于維持肌肉量和修復(fù)組織損傷。

2、促進(jìn)傷口愈合

蝦參中的膠原蛋白和精氨酸能加速表皮細(xì)胞再生，縮短創(chuàng)傷修復(fù)周期。臨床觀察發(fā)現(xiàn)其提取物可減少炎癥反應(yīng)，適用于皮膚潰瘍或術(shù)后創(chuàng)面恢復(fù)。但需配合規(guī)范治療，不可替代藥物。

3、改善貧血

蝦參含鐵、維生素B12及葉酸等造血原料，對缺鐵性貧血或巨幼細(xì)胞性貧血有輔助改善作用。其血紅素鐵吸收率優(yōu)于植物性鐵源，搭配維生素C食物可進(jìn)一步提升效果。

4、增強(qiáng)免疫力

蝦參多糖能激活巨噬細(xì)胞和自然殺傷細(xì)胞活性，調(diào)節(jié)Th1/Th2免疫平衡。實(shí)驗(yàn)顯示其可提升呼吸道黏膜防御能力，降低季節(jié)性感染概率，但免疫缺陷患者仍需以醫(yī)學(xué)干預(yù)為主。

5、調(diào)節(jié)血脂

蝦參皂苷具有抑制膽固醇合成的特性，可減少低密度脂蛋白氧化沉積。流行病學(xué)研究表明，規(guī)律攝入可能對輕度血脂異常者有調(diào)節(jié)作用，但嚴(yán)重高脂血癥須聯(lián)合藥物治療。

食用蝦參建議每周不超過3次，每次控制在50-100克。過敏體質(zhì)者需警惕異種蛋白過敏反應(yīng)，出現(xiàn)皮疹或胃腸不適應(yīng)立即停用。慢性病患者應(yīng)咨詢營養(yǎng)師調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，避免與抗凝藥物同服。選購時注意產(chǎn)品質(zhì)檢報(bào)告，劣質(zhì)加工品可能含重金屬殘留。日?？纱钆渖钌卟伺腼?，以平衡營養(yǎng)攝入。