河蝦最有營(yíng)養(yǎng)的吃法是清蒸或水煮，可最大限度保留蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。搭配姜醋汁或蒜蓉醬能提升風(fēng)味，避免高溫油炸破壞營(yíng)養(yǎng)。

河蝦富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、磷、鎂等礦物質(zhì)，以及蝦青素等抗氧化物質(zhì)。清蒸時(shí)控制時(shí)間在5-8分鐘，蝦殼變紅即可，過度加熱會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性。水煮可保留水溶性維生素，建議用沸水焯燙1-2分鐘。蝦頭中的蝦黃含豐富卵磷脂，可一同食用但需注意膽固醇含量。制作姜醋汁時(shí)用生姜末與米醋按1：3調(diào)配，既能去腥又促進(jìn)礦物質(zhì)吸收。蒜蓉醬建議用新鮮蒜末與少量橄欖油混合，避免高溫爆香破壞大蒜素活性。

河蝦不宜與大量維生素C同食，可能增加砷化合物溶解風(fēng)險(xiǎn)。甲殼類過敏者應(yīng)避免食用，痛風(fēng)患者需控制攝入量。購(gòu)買時(shí)選擇外殼光亮、觸須完整的活蝦，死亡超過2小時(shí)的河蝦易產(chǎn)生組胺。冷凍保存前去除蝦線，可減少腥味并延長(zhǎng)保質(zhì)期。烹飪前用淡鹽水浸泡10分鐘能促進(jìn)吐沙，但不宜超過30分鐘以免營(yíng)養(yǎng)流失。

日常食用河蝦建議每周不超過300克，搭配深色蔬菜可提高鐵吸收率。避免與寒性食物如西瓜同食，脾胃虛寒者可佐以紫蘇葉。兒童食用需去殼切碎，老人建議細(xì)嚼慢咽。出現(xiàn)皮膚瘙癢或腹痛等過敏癥狀應(yīng)立即停食，嚴(yán)重時(shí)需就醫(yī)。保存時(shí)用濕毛巾包裹冷藏不超過24小時(shí)，冷凍保存需密封防脫水。烹飪后的河蝦應(yīng)在2小時(shí)內(nèi)食用完畢，再加熱會(huì)導(dǎo)致肉質(zhì)變硬。