乳酸菌主要通過調(diào)節(jié)腸道菌群平衡、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收、改善乳糖不耐受、抑制有害菌生長(zhǎng)等方式發(fā)揮作用。乳酸菌的作用主要有維持腸道微生態(tài)平衡、緩解腹瀉或便秘、輔助降低膽固醇、減少過敏反應(yīng)、幫助消化乳制品等。

1、調(diào)節(jié)腸道菌群

乳酸菌能夠定植于腸道并繁殖，競(jìng)爭(zhēng)性抑制大腸桿菌等致病菌的生長(zhǎng)空間。其代謝產(chǎn)生的乳酸和醋酸可降低腸道pH值，創(chuàng)造不利于病原微生物存活的環(huán)境。長(zhǎng)期補(bǔ)充有助于改善腸道菌群紊亂引起的腹脹、腸鳴等不適癥狀，對(duì)抗生素相關(guān)性腹瀉具有預(yù)防作用。

2、增強(qiáng)免疫功能

乳酸菌通過激活腸道黏膜免疫系統(tǒng)中的巨噬細(xì)胞和自然殺傷細(xì)胞，促進(jìn)免疫球蛋白A的分泌。這種局部免疫增強(qiáng)效應(yīng)可提升呼吸道、泌尿道的防御能力，對(duì)反復(fù)感冒、尿路感染等有一定改善效果。部分菌株還能調(diào)節(jié)Th1/Th2免疫平衡，減輕過敏性疾病癥狀。

3、促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收

乳酸菌分泌的乳糖酶能分解乳制品中的乳糖，緩解乳糖不耐受者的腹脹腹瀉癥狀。其產(chǎn)生的蛋白酶和脂肪酶可幫助分解蛋白質(zhì)和脂肪，提高鈣、鐵等礦物質(zhì)的生物利用率。發(fā)酵過程中生成的B族維生素和短鏈脂肪酸也能被人體直接吸收利用。

4、改善代謝功能

特定乳酸菌株能與膽汁酸結(jié)合并促進(jìn)其排泄，從而干擾膽固醇的腸肝循環(huán)。臨床研究表明持續(xù)攝入可輕度降低低密度脂蛋白膽固醇水平。部分菌種還能影響葡萄糖代謝相關(guān)酶的活性，對(duì)餐后血糖波動(dòng)有一定調(diào)節(jié)作用。

5、抑制病原微生物

乳酸菌產(chǎn)生的細(xì)菌素、過氧化氫等抗菌物質(zhì)可直接抑制沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等致病菌。這種生物拮抗作用能減少食物中毒和腸道感染的發(fā)生概率。某些菌株還能阻斷幽門螺桿菌在胃黏膜的定植，輔助改善胃炎癥狀。

日?？赏ㄟ^酸奶、奶酪、泡菜等發(fā)酵食品補(bǔ)充乳酸菌，建議選擇標(biāo)注活菌數(shù)的產(chǎn)品并冷藏保存。含雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌等特定菌株的益生菌制劑需在醫(yī)生指導(dǎo)下使用，避免與抗生素同服。出現(xiàn)嚴(yán)重腸道癥狀時(shí)應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，不可單純依賴益生菌治療。