菠蘿富含維生素C、錳、膳食纖維和菠蘿蛋白酶等營(yíng)養(yǎng)素，具有促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫、抗氧化等作用。

1、維生素C

菠蘿是維生素C的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，每100克果肉約含12毫克維生素C。維生素C有助于膠原蛋白合成，促進(jìn)傷口愈合，增強(qiáng)血管彈性。同時(shí)作為強(qiáng)效抗氧化劑，能中和自由基，降低氧化應(yīng)激對(duì)細(xì)胞的損傷。維生素C還可促進(jìn)鐵元素吸收，對(duì)預(yù)防缺鐵性貧血有一定幫助。

2、錳元素

菠蘿含有豐富的錳元素，每100克果肉約含0.9毫克錳。錳是多種酶的輔助因子，參與骨骼發(fā)育、傷口愈合和碳水化合物代謝。適量攝入錳元素有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)功能，調(diào)節(jié)血糖水平。錳還與超氧化物歧化酶的活性相關(guān)，間接發(fā)揮抗氧化作用。

3、膳食纖維

菠蘿中的膳食纖維以可溶性纖維為主，每100克果肉約含1.4克膳食纖維。這類纖維能延緩胃排空速度，增加飽腹感，有助于控制體重。膳食纖維還可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善便秘癥狀，并作為益生元滋養(yǎng)腸道有益菌群。長(zhǎng)期適量攝入可降低患結(jié)直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。

4、菠蘿蛋白酶

菠蘿蛋白酶是菠蘿特有的活性成分，主要存在于果莖中。這種酶能分解蛋白質(zhì)為小分子肽段和氨基酸，輔助蛋白質(zhì)消化吸收。菠蘿蛋白酶還具有抗炎作用，可減輕組織水腫和炎癥反應(yīng)。部分研究顯示其可能緩解骨關(guān)節(jié)炎癥狀，但需更多臨床證據(jù)支持。

5、其他營(yíng)養(yǎng)素

菠蘿還含有少量B族維生素如硫胺素和吡哆醇，參與能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能。其含有的銅元素有助于紅細(xì)胞生成，β-胡蘿卜素可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。菠蘿中的酚類化合物如阿魏酸具有抗氧化特性，可能對(duì)預(yù)防慢性疾病產(chǎn)生積極影響。

食用菠蘿時(shí)建議選擇成熟果實(shí)，避免空腹大量食用以防蛋白酶刺激口腔黏膜。對(duì)菠蘿過(guò)敏者應(yīng)禁食，胃腸功能較弱者需控制攝入量。新鮮菠蘿比加工產(chǎn)品保留更多活性成分，每日食用100-200克為宜，可搭配肉類促進(jìn)蛋白質(zhì)消化或制作水果沙拉補(bǔ)充多種維生素。