南瓜富含維生素A、膳食纖維、鉀、維生素C和抗氧化物質(zhì)等營養(yǎng)成分，主要有促進(jìn)視力健康、改善胃腸功能、調(diào)節(jié)血壓、增強(qiáng)免疫力和延緩衰老等作用。

1、促進(jìn)視力健康

南瓜含有豐富的β-胡蘿卜素，可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。維生素A是構(gòu)成視網(wǎng)膜感光物質(zhì)的重要成分，有助于維持正常暗視覺功能。長期適量食用南瓜可幫助預(yù)防夜盲癥和干眼癥，對兒童視力發(fā)育尤為重要。南瓜中的葉黃素和玉米黃質(zhì)還能過濾有害藍(lán)光，保護(hù)視網(wǎng)膜黃斑區(qū)。

2、改善胃腸功能

每100克南瓜含2克左右膳食纖維，包含可溶性纖維和不可溶性纖維。可溶性纖維能延緩胃排空速度，增加飽腹感；不可溶性纖維可促進(jìn)腸道蠕動。南瓜中的果膠成分能吸附腸道內(nèi)多余膽固醇和毒素，其溫和特性特別適合胃腸功能較弱人群，能緩解便秘又不刺激腸黏膜。

3、調(diào)節(jié)血壓

南瓜是典型的高鉀低鈉食物，每100克含鉀340毫克左右。鉀離子能拮抗鈉離子作用，促進(jìn)體內(nèi)多余鈉排出，幫助擴(kuò)張外周血管。南瓜籽中含有的亞油酸和植物甾醇還能改善血管內(nèi)皮功能，這些成分協(xié)同作用可輔助預(yù)防高血壓，對心血管健康具有保護(hù)效應(yīng)。

4、增強(qiáng)免疫力

南瓜中的維生素C含量雖不如柑橘類水果，但配合其含有的維生素E、β-胡蘿卜素等抗氧化成分，能形成復(fù)合抗氧化網(wǎng)絡(luò)。這些營養(yǎng)素可刺激淋巴細(xì)胞增殖，增強(qiáng)吞噬細(xì)胞活性，提高呼吸道黏膜防御能力。冬季適量食用南瓜有助于降低感冒概率，對術(shù)后恢復(fù)期人群尤為有益。

5、延緩衰老

南瓜含有的類胡蘿卜素、多酚類和硒元素具有清除自由基的作用。其抗氧化活性相當(dāng)于維生素E的50倍，能減少氧化應(yīng)激對DNA的損傷。南瓜多糖還能激活超氧化物歧化酶，延緩皮膚膠原蛋白降解，長期食用可改善皮膚彈性，預(yù)防老年性黃斑變性和認(rèn)知功能衰退。

建議選擇表皮堅(jiān)硬、顏色均勻的老南瓜，其營養(yǎng)成分更豐富?？烧糁蠛笾苯邮秤?，或與小米、山藥等搭配熬粥。南瓜籽經(jīng)晾曬后可作為零食，但每日食用量不宜超過50克。糖尿病患者需注意控制攝入量，腎功能不全者應(yīng)咨詢醫(yī)生調(diào)整食用頻次。儲存時保持干燥通風(fēng)，切開的南瓜需冷藏并盡快食用。