花生富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素E、B族維生素及多種礦物質(zhì)，具有提供能量、保護心血管、抗氧化等作用。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

花生蛋白質(zhì)含量較高，每100克含蛋白質(zhì)約25克，含有人體必需的8種氨基酸，其中精氨酸含量尤為豐富。花生蛋白的消化吸收率可達90%，可作為植物性蛋白的優(yōu)質(zhì)來源，對肌肉合成、組織修復(fù)有積極作用，適合素食者或需要補充蛋白質(zhì)的人群適量食用。

2、不飽和脂肪酸

花生脂肪中近80%為不飽和脂肪酸，主要為油酸和亞油酸。這些脂肪酸有助于調(diào)節(jié)血脂代謝，降低低密度脂蛋白膽固醇水平，減少動脈粥樣硬化風(fēng)險。適量攝入可改善血管彈性，但需控制總熱量攝入者應(yīng)注意每日食用量不超過20克。

3、維生素E

花生是維生素E的良好來源，具有強效抗氧化作用，能清除自由基，延緩細胞衰老。維生素E還可保護細胞膜完整性，減少氧化應(yīng)激對血管內(nèi)皮的損傷，與不飽和脂肪酸協(xié)同發(fā)揮心血管保護功效。每日食用30克花生可滿足成人約20%的維生素E需求。

4、B族維生素

花生含有豐富的煙酸、葉酸、硫胺素等B族維生素，參與能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能維護。其中煙酸含量突出，有助于維持皮膚健康和消化系統(tǒng)正常功能。葉酸對孕婦預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形具有重要意義，但需注意花生不能替代葉酸補充劑。

5、礦物質(zhì)組合

花生富含鎂、鋅、磷、鉀等礦物質(zhì)，鎂元素有助于調(diào)節(jié)血壓和肌肉功能，鋅參與免疫功能與傷口愈合，磷是骨骼健康的重要成分?；ㄉ械蔫F屬于非血紅素鐵，建議與維生素C豐富的食物同食以提高吸收率，貧血患者需注意膳食搭配。

花生建議每日攝入量控制在15-30克，優(yōu)先選擇原味產(chǎn)品以避免額外鹽分和糖分攝入。發(fā)芽或霉變花生可能產(chǎn)生黃曲霉毒素，須徹底丟棄。胃腸功能較弱者應(yīng)充分咀嚼，過敏體質(zhì)者首次嘗試需謹慎?？蓪⒒ㄉc全谷物、蔬菜搭配食用，避免高溫油炸以保留營養(yǎng)成分。