巖大蒜具有抗菌消炎、調(diào)節(jié)血脂、抗氧化、促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫力等功效。巖大蒜是百合科植物巖蒜的鱗莖，主要含有大蒜素、硫化物、維生素C等活性成分，可作為藥食兩用的食材。

1、抗菌消炎

巖大蒜中的大蒜素對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等常見致病菌具有抑制作用。其含有的揮發(fā)性硫化物能減輕咽喉腫痛、口腔潰瘍等炎癥反應(yīng)。出現(xiàn)細(xì)菌性腹瀉時(shí)，適量食用巖大蒜有助于緩解癥狀。

2、調(diào)節(jié)血脂

巖大蒜可通過抑制膽固醇合成酶活性，降低血清總膽固醇和低密度脂蛋白水平。長期適量食用對預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化有一定幫助，高脂血癥患者可將其作為輔助食療選擇。

3、抗氧化

巖大蒜含有的硒元素和維生素C能清除體內(nèi)自由基，減輕氧化應(yīng)激損傷。其硫代亞磺酸酯類物質(zhì)可增強(qiáng)超氧化物歧化酶活性，有助于延緩細(xì)胞衰老，降低心血管疾病發(fā)生概率。

4、促進(jìn)消化

巖大蒜能刺激胃酸分泌，增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，改善功能性消化不良。所含的蒜氨酸酶可分解產(chǎn)生促消化物質(zhì)，對食欲不振、飯后腹脹等癥狀有緩解作用，但胃潰瘍患者應(yīng)避免空腹食用。

5、增強(qiáng)免疫力

巖大蒜中的有機(jī)硫化合物能激活巨噬細(xì)胞和T淋巴細(xì)胞，提高機(jī)體對病毒感染的防御能力。流行病學(xué)研究表明，規(guī)律食用可降低感冒發(fā)生概率，適合免疫力低下人群作為膳食補(bǔ)充。

巖大蒜可生食、涼拌或作為調(diào)味品使用，建議每日食用量不超過20克。胃腸敏感者應(yīng)避免空腹食用，手術(shù)前兩周需停止服用以防出血風(fēng)險(xiǎn)。使用抗凝血藥物者需咨詢醫(yī)生，不可替代藥物治療疾病。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)置于陰涼干燥處，發(fā)芽后營養(yǎng)價(jià)值會(huì)顯著降低。