胃切除術(shù)后應(yīng)避免食用高糖、堅硬、刺激性及難消化食物，主要包括碳酸飲料、油炸食品、辛辣食物、粗纖維蔬菜和整粒堅果等。胃切除可能影響消化功能，飲食需根據(jù)術(shù)后恢復(fù)階段調(diào)整。

碳酸飲料可能刺激殘胃黏膜并導(dǎo)致腹脹，術(shù)后早期需嚴(yán)格禁止。含糖量高的糕點或果汁可能引發(fā)傾倒綜合征，表現(xiàn)為心悸、出汗等癥狀。油炸食品脂肪含量過高，可能延緩胃排空并加重腹瀉風(fēng)險。未經(jīng)充分烹煮的粗纖維蔬菜如芹菜、竹筍可能摩擦手術(shù)創(chuàng)面，恢復(fù)期應(yīng)制成菜泥食用。整粒堅果質(zhì)地堅硬且不易碾碎，可能滯留于消化道引發(fā)梗阻。

術(shù)后初期建議選擇米湯、藕粉等流質(zhì)食物，2-4周后可過渡到軟爛面條、蒸蛋等半流質(zhì)。恢復(fù)中期可嘗試嫩豆腐、魚肉等低脂高蛋白食物，每次進(jìn)食量控制在100-150毫升。穩(wěn)定期仍須保持少食多餐原則，每日分6-8次進(jìn)食，避免一次性攝入過多液體與固體混合物。所有食物需保證溫度適宜，過熱或過冷均可能刺激消化道。

術(shù)后飲食需配合營養(yǎng)師指導(dǎo)，定期監(jiān)測血紅蛋白、白蛋白等指標(biāo)。若出現(xiàn)持續(xù)嘔吐、腹痛或體重驟降，應(yīng)及時復(fù)查是否存在吻合口狹窄或營養(yǎng)吸收障礙。長期需補(bǔ)充維生素B12、鐵劑等營養(yǎng)素，預(yù)防貧血和骨質(zhì)疏松的發(fā)生。