急性胰腺炎出院后飲食需遵循低脂、低蛋白、易消化原則，可逐步從流質(zhì)過(guò)渡到半流質(zhì)再到軟食，避免高脂高糖及刺激性食物。主要飲食調(diào)整包括少量多餐、選擇低脂優(yōu)質(zhì)蛋白、限制膳食纖維攝入、補(bǔ)充維生素及嚴(yán)格禁酒。

1、少量多餐

每日進(jìn)食5-6次，單次攝入量控制在200-300毫升。初期以米湯、藕粉等無(wú)脂流食為主，適應(yīng)后逐漸添加稀粥、爛面條等半流質(zhì)。兩餐間隔2-3小時(shí)，避免一次性進(jìn)食過(guò)多加重胰腺負(fù)擔(dān)。進(jìn)食時(shí)需細(xì)嚼慢咽，餐后保持坐位30分鐘以上。

2、低脂優(yōu)質(zhì)蛋白

選擇脫脂牛奶、雞蛋白、鱈魚(yú)等脂肪含量低于10克的食材。蛋白質(zhì)每日總量不超過(guò)60克，烹飪采用蒸煮方式，禁用煎炸。可逐步嘗試豆腐、蝦仁等易消化蛋白，出現(xiàn)腹脹需立即停止。合并糖尿病者需同步控制蛋白質(zhì)攝入量。

3、限制膳食纖維

避免芹菜、竹筍等粗纖維蔬菜，選用胡蘿卜泥、冬瓜等低渣食材。水果需去皮去籽制成泥狀，每日不超過(guò)200克。主食以精制米面為主，暫不添加雜糧。若出現(xiàn)排便困難，可少量添加蘋(píng)果泥調(diào)節(jié)腸道功能。

4、補(bǔ)充維生素

重點(diǎn)補(bǔ)充維生素B族和維生素D，可通過(guò)復(fù)合維生素片劑或強(qiáng)化食品補(bǔ)充。脂溶性維生素需在醫(yī)生指導(dǎo)下使用。每日飲水1500-2000毫升，可飲用淡蜂蜜水或電解質(zhì)飲料。禁止使用維生素E等可能影響凝血功能的補(bǔ)充劑。

5、嚴(yán)格禁酒

酒精會(huì)直接刺激胰腺分泌，出院后需終身戒酒。避免含酒精的烹飪用酒、醪糟等食物。合并高脂血癥者還需限制甜食，每日添加糖不超過(guò)25克。外出就餐需確認(rèn)菜品無(wú)酒無(wú)高脂原料，建議自帶調(diào)理食品確保安全。

康復(fù)期需定期監(jiān)測(cè)血脂血糖，3個(gè)月內(nèi)每月復(fù)查胰腺超聲。烹飪使用不粘鍋減少用油量，每日脂肪總量控制在20克以下。出現(xiàn)持續(xù)腹痛、嘔吐或發(fā)熱需立即就醫(yī)?？捎涗涳嬍橙沼泿椭鸂I(yíng)養(yǎng)師調(diào)整方案，逐步建立個(gè)性化飲食結(jié)構(gòu)。