烏子仔菜具有清熱解毒、利尿消腫、潤(rùn)腸通便等功效，適量食用有助于改善濕熱黃疸、水腫脹滿、便秘等癥狀。烏子仔菜是馬齒莧科植物馬齒莧的嫩莖葉，含有豐富的膳食纖維、維生素及礦物質(zhì)。

1、清熱解毒

烏子仔菜性寒味酸，能緩解因濕熱引起的咽喉腫痛、皮膚瘡瘍等癥狀。其含有的有機(jī)酸和多糖成分可抑制金黃色葡萄球菌等病原微生物生長(zhǎng)。濕熱型痤瘡患者可將鮮品搗碎外敷患處輔助消炎。

2、利尿消腫

烏子仔菜中鉀離子含量較高，能促進(jìn)鈉鹽排泄，減輕水腫癥狀。對(duì)于慢性腎炎導(dǎo)致的下肢浮腫，可配伍玉米須煮水飲用。但腎功能不全者需控制攝入量，避免加重電解質(zhì)紊亂。

3、潤(rùn)腸通便

每100克烏子仔菜含膳食纖維約3克，能刺激腸道蠕動(dòng)改善便秘。老年習(xí)慣性便秘者可用鮮品涼拌食用，搭配火麻仁效果更佳。腹瀉期間應(yīng)避免食用以防加重癥狀。

4、護(hù)肝明目

烏子仔菜富含維生素A原和葉黃素，有助于修復(fù)肝細(xì)胞損傷，緩解視疲勞。長(zhǎng)期熬夜或酒精性肝損傷人群可定期食用，與枸杞同食可增強(qiáng)護(hù)眼效果。

5、調(diào)節(jié)血糖

研究發(fā)現(xiàn)烏子仔菜多糖能延緩葡萄糖吸收，輔助穩(wěn)定餐后血糖。糖尿病患者可將其作為涼菜主食，但需注意不宜過(guò)量，每日食用量控制在200克以?xún)?nèi)為宜。

食用烏子仔菜前需用鹽水浸泡去除殘留農(nóng)藥，脾胃虛寒者應(yīng)少量佐姜蒜烹調(diào)。新鮮烏子仔菜可焯水后涼拌、清炒或做湯，曬干的烏子仔菜可用于煮水代茶飲。建議每周食用2-3次，出現(xiàn)腹痛腹瀉等不適癥狀應(yīng)立即停用并就醫(yī)。孕婦及過(guò)敏體質(zhì)者須在醫(yī)師指導(dǎo)下謹(jǐn)慎食用。