老年人的營養(yǎng)需求具有特殊性，需注重優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、維生素D等營養(yǎng)素的補充，同時控制鈉、糖及飽和脂肪的攝入。主要特點包括基礎(chǔ)代謝率下降、消化吸收功能減弱、慢性病風(fēng)險增加等。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白需求

老年人肌肉流失加速，需增加優(yōu)質(zhì)蛋白攝入以維持肌肉功能。推薦選擇魚類、雞蛋、豆制品等易消化吸收的蛋白來源。蛋白質(zhì)攝入不足可能導(dǎo)致肌少癥，但過量會增加腎臟負(fù)擔(dān)，建議每日每公斤體重攝入1-1.2克。

2、鈣與維生素D

骨質(zhì)疏松風(fēng)險隨年齡增長而升高，需保證每日800-1000毫克鈣攝入，可通過牛奶、芝麻醬等食物補充。維生素D缺乏會影響鈣吸收，建議通過日曬或強(qiáng)化食品補充400-800國際單位。

3、膳食纖維攝入

胃腸蠕動減緩易引發(fā)便秘，每日應(yīng)攝入25-30克膳食纖維。全谷物、西藍(lán)花、蘋果等食物可促進(jìn)腸道健康。但需注意逐步增加攝入量，避免引起腹脹不適。

4、水分補充

老年人口渴感減退，脫水風(fēng)險增加。建議每日飲水1500-1700毫升，分次少量飲用。可觀察尿液顏色判斷水分是否充足，淡黃色為理想狀態(tài)。

5、微量營養(yǎng)素

維生素B12、葉酸等吸收能力下降，可能引發(fā)貧血或認(rèn)知障礙。動物肝臟、深綠色蔬菜可補充相關(guān)營養(yǎng)素，必要時可在醫(yī)生指導(dǎo)下使用營養(yǎng)補充劑。

老年人飲食應(yīng)遵循少量多餐原則，食物烹調(diào)以蒸煮為主避免油炸。定期監(jiān)測體重變化，體重驟減需警惕營養(yǎng)不良。合并慢性病患者需個性化調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，如糖尿病患者控制碳水化合物攝入，高血壓患者限制鈉鹽。建議每半年進(jìn)行營養(yǎng)風(fēng)險評估，必要時尋求臨床營養(yǎng)師指導(dǎo)制定專屬飲食方案。